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2005年10月24日

せんとりすさんが作られていた、
「豚肉と野菜の甜麺醤炒め」がおいしそうだったので参考にさせていただきました。

4人前
豚バラ200g
ブナシメジ200g
タマネギ1個
青ネギ適量
テンメンジャン大さじ2
しょうゆ大さじ2
酒大さじ2
紹興酒大さじ1(なければ酒でも可)
塩コショウ
ごま油大さじ1

1．豚肉を食べやすい大きさに切り、シメジは石づきを切って小房に分け、タマネギを薄切りにする。

2．テンメンジャン・しょうゆ・酒を混ぜ合わせる。

3．フライパンを高温で熱し、ごま油を落として香りを出す。

4．豚肉を炒め、軽く焼き色がつけばタマネギを加える。

5．タマネギがしんなりすればシメジを加え、塩コショウ少々を加える。

6．紹興酒をふって香りを出し、手順2のタレをあわせる。

7．全体にタレが混ざれば器に移し、小口切りにした青ネギを散らす。

炒めた豚肉とキノコにテンメンジャンがよく合いますね。
タマネギは・・・なんとなく入れました。
やっぱり入れないと寂しいので。

なんか最近シメジが高いですね。
夏に売っていたシメジとあまり変わらないのに、1.5倍ぐらいの値段になってます。
ブナシメジは安かったです。。

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