2005年11月22日
テーマ： 今夜のばんごはん(52463)
カテゴリ： レシピ
王将などでよく見るメニューですが、
食べた記憶がなかったので作ってみました。
4人前
| 鶏唐揚 | スープ |
|---|---|
| 鶏モモ肉1枚(約300ｇ) 卵白1個分 酒大さじ1 しょうゆ小さじ2 片栗粉大さじ2 塩コショウ少々 揚げ油 |
鶏ガラスープ小さじ1 砂糖大さじ2 ケチャップ大さじ4 ゴマ油大さじ1 片栗粉小さじ2 塩小さじ1/2 湯1カップ |
タマネギ1/2個
ニンニク 生姜 各1片
白ネギ5cm
豆板醤小さじ1
サラダ油大さじ1
1．鶏モモ肉を通常の唐揚げよりも小さめに切る。
ボールに酒・しょうゆ・塩コショウと混ぜ、30分ほど寝かす。
2．手順1に卵白と片栗粉を混ぜ合わせ、高温の油で色よくなるまで揚げる。
3．ニンニク・生姜・白ネギをみじん切りにし、タマネギは薄切りにする。
4．スープの材料を混ぜ合わせておく。
5．中華鍋にサラダ油をひき、ニンニク・生姜・白ネギ・豆板醤を炒めて香りを出す。
6．香りがたてば、タマネギを炒め、しんなりとすれば手順2の鶏肉を加える。
7．鶏肉は温める程度に火を通せば、手順4のスープを加える。
8．沸騰してトロミがつけば器に移す。
飾りは簡単に白髪ネギにしてみました。
辛いものが苦手な人は、豆板醤の量を1/2や1/4ぐらいまで減らしてみてください。
ご飯の上に乗せながら食べると、おいしいですよ。
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最終更新日
2005年11月22日 16時53分35秒
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