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2006年08月23日

え～と・・・・・
よく考えるとレシピに書くものって、
かき揚げぐらいしかないことに気づきました。

気にしない！！

手打ちうどんはコチラです。
中力粉の量を400gに減らし、
塩水(塩30g ＋水200g)にしています。

かき揚げ
サツマイモ小1/2本
ニンジン5cm
ゴボウ10cm
桜エビ大さじ2
卵黄1個

1．サツマイモ・ニンジン・ゴボウを同じぐらいの大きさの細めの短冊切りにする。

2．手順1を10分ほど水にさらす。

3．水気をしっかりと切り、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

4．卵黄を水大さじ1で溶き、小麦粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

5．手順3・4を軽く混ぜ合わせ、高温の油にスプーンで4等分にして揚げる。

うどんの具ですので、この量で4人分です。
普通に食べるには少なすぎですよ。

あとは千切りにした大葉・刻み海苔を散らし、卵黄を落としました。

ダシの代わりに冷蔵庫にあった、
ダシ醤油をかけていただきました。

やっぱりおいしいです。
コシがありますね～
生地を30分ぐらい踏んだかいがありました。