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2006年10月27日

鶏肉をあっさりと食べたいな～
と思って作ってみました。

鶏肉が発見しにくいでしょうけど。

4人分
鶏モモ肉2枚
タマネギ小1個
三つ葉1束
ミョウガ3個
塩コショウ少々
片栗粉少々
サラダ油小さじ2
ポン酢適量

1．タマネギを薄切りにして酢少々(分量外)を加えた水にさらす。
30分ほど経てば、水を変えてしばらくさらしておく。

2．ミョウガを薄切りにし、三つ葉をざく切りにする。

3．鶏モモ肉に塩コショウをふり、皮に片栗粉を軽くまぶす。

4．弱火のフライパンにサラダ油をひき、モモ肉の皮を下にして焼き、蓋をする。

5．モモ肉から油が出れば強火にして焼き、皮に焦げ目が少しつけば、余分な油をキッチンペーパーで取り、弱火にする。

6．何度か余分な油を取り、皮をしっかりと焼き上げる。

焼き上がり！

7．モモ肉が焼き上がれば、皮を下にして食べやすい大きさに切る。

8．モモ肉を器に盛り、タマネギ・三つ葉・ミョウガを飾り、ポン酢を回しかける。

焼くのは皮の側だけです。
あとは蒸し焼きでじっくりと火が通ります。
基本は弱火で焼くので、結構時間が掛かります。
火を強くする場合は、焦げすぎに注意してください。

これも居酒屋というか、焼鳥屋メニューですね。