2008年03月11日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： パン作り
強力粉 280g(100%)
砂糖30g(11%)
スキムミルク8.5g(3%)
塩6g(2.1%)
インスタントドライイース4.5g(1.5%)
溶き卵25g(9%)
水134g(48%)
バター14g(5%)
ホールコーン適量
マヨネーズ適量
ドライパセリ少々
コーンマヨネーズ 60g 16cm×8cm
1．強力粉・砂糖・スキムミルク・塩・ドライイースト・溶き卵・水・バターで、ホームベーカリーなどで一次発酵まで行う。
バターは5分後、イーストは10分後に投入する。
2．生地を60gに分割し、表面を伸ばすように丸め、10～15分ベンチタイムを取る。
3．生地を28～30cm×15cmに伸ばし、端の2～3cmを折り返し、両端はしっかりとつまんで閉じる。
4．30～40分(折り返した部分が1.5倍ぐらいに膨らむ程度)二次発酵を行う。
5．オーブンを210度で予熱する
6．卵(分量外)に水少々加え、折り返した部分に刷毛などで塗る。
7．生地を左右に少し広げ、中央部分にコーンを敷き、マヨネーズをかける。
8．210度のオーブンで15分焼き上げる。
9．取り出してからドライパセリを散らす。
これは定番になったパンですよね。
コンビニなどでも100円ぐらいで買うことが出来ますけど、やっぱり自分で焼いたほうがおいしいですよね。
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最終更新日
2008年03月15日 11時53分31秒
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