加茂なすとトマトのパスタ
加茂なすとトマトソースのスパゲッティ
夏野菜の代表といえばナスですよね！
今回は奮発して京野菜の加茂なすを使ったパスタです。
なんと１個で￥２５８！！もしたんです！
その事を嫁さんに話したら、目を丸くしてました！！
まぁ私の小遣い払いなので、贅沢しても構わないらしいです（笑）
さて、まず材料ですが
（一応分量は２人前です。まだチビ達は食べれないんで）
・加茂なす １個
・トマトソース缶（小、市販のものでいいかと） １缶
・パスタ（１．６ミリくらいのもの） １００ｇ
・青じその葉 ４枚
・ショウガの薄切り ７～８枚
・パルメザンチーズ 大さじ２
・オリーブ油 大さじ２
１．大きめの鍋にたっぷりの水（３Ｌ）を入れて火にかけます。
ナスはヘタを切り、縦に放射状に１２等分（だいたいで）。
青じその葉はせん切りにしておきます。
２．フライパンに油を入れず、ナスを入れ
強火で焼き色をつけます。
（これによって野菜の旨味を閉じ込めます）
火を中火にして、オリーブ油大さじ１を
ナスにかからないようフライパンの周りから加えます。
ナスに油がなじんでこんがりするまで焼いたら
火を止め、塩を小さじ１／３をふって取り出しておきます。
３．お湯が沸騰したら、塩大さじ１と１／２とパスタを入れ
袋に書いてある時間より１分程短く茹でる。
４．フライパンにオリーブ油大さじ１とショウガの薄切りを入れ
弱火にかける。香りが立ってきたらショウガを取り出し
トマトソースを入れます。
２．で焼いたナスの半分をフライパンに加え、木べらで
つぶしながら、軽くとろみが出るまで炒める。
５．４．のフライパンに茹で上がったパスタを水気を切って入れ
パルメザンチーズ大さじ２を加えてざっと混ぜる。
器に盛り、残りのナスをのせ、青じそのせん切りを散らして
完成！！
後はお好みでパルメザンチーズをふりかけて
お召し上がり下さい。
－ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ－
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