鯛ときのこの和風ソテー
鯛の皮がパリパリで、たっぷりきのこと一緒に食べれば
きのこの風味と鯛の上品な味わいがよく合います！！
ご飯もすすむ君（笑）な一品ですよ。
材料です。（二人分）
鯛の切り身・・・２切れ
エリンギ・・・１パック
まいたけ・・・１パック
長ネギ・・・１本
ショウガ・・・一片（面倒ならチューブでもいいっすよ）
料理酒・・・大さじ３
塩、コショウ・・・少々
調味料：みりん，しょうゆ・・・各大さじ２
砂糖・・・小さじ２
では始めましょうー♪
まずは鯛の下準備。鯛ってのは皮がしっかりしてますから
パリパリ感を出すために、皮目に切れ込みを入れます。
（５ｍｍ間隔くらいでしょうか？）
これによって身にも味が染み込みやすくなりますしね。
次にきのこ。これは手でもほぐせるので食べやすい大きさに。
長ネギはまず５ｃｍくらいに切ってから、縦に半分に切ります。
ショウガはせん切りに。
焼いていきまーす！！
フライパンにサラダ油をいれ、鯛に塩を振ってから並べます。
（基本ですが大事なこと！
フライパンは先にしっかり熱しておいてくださいね）
並べたら、フタをして中火で両面をこんがりなるまで焼きます。
イイ感じになったらいったん取り出しておきます。
キッチンペーパーなんかでフライパンをサッと拭き
油をいれ、長ネギを焼き色がつくまで炒めます。（強火で）
そしたら、きのこ達としょうがを入れ炒め、
きのこがしんなりしたら料理酒をいれてザッと火を通し、
調味料（みりんとか）を入れます。
鯛を再びフライパンに戻し、きのことからめてコショウを振り
味を調節して完成！
ｎｏｎより一言
きのこではなく、カポナータ（野菜の煮込み料理）を使って
イタリアンテイストにしても美味しいですよ♪
ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
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