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うつ病と二人三脚
豚の角煮
豚の角煮
[材料]
豚バラ肉のかたまり500g
しょうが、にんにく各1かけ、ときがらし
ゆで汁(酒半カップ、水約4カップ)
煮汁(砂糖大さじ4、醤油・酒各大さじ3、ゆで汁2カップ)
[作り方]
1.小さめの鍋に豚肉、しょうが、にんにくを入れ、ゆで汁を加え強火にかける
(豚肉にかぶるくらいに水の量で調節する)
2.沸騰したら弱火にし、アルミホイルでなかぶたをして1時間半ゆでる。
途中、アクを取り除く
3.2の豚肉を4つに切り、ゆで汁はこしておく
4.煮汁に3の豚肉を入れ、沸騰したら弱火にし、蓋をして1~1時間半煮含める
5.器に4の豚肉を盛り、煮汁をかけ、ときがらしを添える
ゆで汁の残りは捨てないで下さい。おいしいスープに利用できます。
うまく煮ることができると、箸で切り分けることができます。
添え物は、緑のブロッコリーなどをご用意ください。
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