◆ 鯛のあら煮
◆ 鯛のあら煮
いつも煮汁の分量に悩んでる鯛のあら煮です。
今日はとてもいい照りがつきました。
画像とともにレシピをご紹介します。
＜材料＞
鯛のあら １匹分
ごぼう １本
しょうが １かけ
Ａ煮汁
しょう油・・・５０ｃｃ
酒・・・・・・１カップ（２００ｃｃ）
みりん・・・ １カップ（２００ｃｃ）
砂糖・・・・・小さじ１くらい（好みで増減して下さい）
＜作り方＞
１．鯛のあらは適当な大きさのブツ切りにし、塩を全体にふり約10分おく
２．ごぼうは５センチくらいの長さに切り、太い部分は２つあるいは４つに切り水にさらす
３．鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、鯛のあらを入れる。
すぐに流水にとり、うろこや血合いを取り除きながら洗う。
４．鍋にA、水１カップ、生姜の薄切りを入れて火にかける。
煮立ったら２と３を入れ、落としぶたをして、中火で約15～20分煮る。
今日のあら煮は取り合いでした。
おいしそうに食べてもらうのが、一番のモチベーションです。
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