こっぱんの日記

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2014.06.28

みんぱく公開フォーラム「和食は誰のものか」を聞く

カテゴリ：美術・博物・展示

今日は、午後からみんぱく公開フォーラム「和食は誰のもの」というイベントがあるので、午前中に家を出て、万博記念公園へ行った。昼までに、公園内の「あじさいの森」を見たあと、民博の展示を一通り見て回り、館内のレストランでベトナム料理のランチをとった。

公開フォーラム「和食は誰のもの」は、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたのを記念して、民博（国立民族学博物館）と追手門学院大学の共催で開催されたもの。会場の民博行動には３００人くらいの人が集まった。

写真は、フォーラムの模様とパンフレット。左上から、熊倉、松尾、岩村、村上、岩崎の各講師。
140628washoku

各演者の発言要旨は次の通り。

１．熊倉功夫：国立民族学博物館名誉教授、和食文化の第一人者でユネスコ無形文化遺産登録の立役者。
　　和食には日本の文化が凝縮されている。　新鮮・栄養・自然・季節・行事・食の作法・食器・食野設え。
　　もてなしの心。和食の危機。日本は異文化を受け入れやすい国民性のため、簡単に西洋化してしまった。　　

２．松尾英明：吹田市の和食店「柏屋」店主
　　海外では、日本のものとは違った形のものが「日本食」と呼ばれている。

３．岩村暢子：キューピー顧問、食と現代家族論が専門。
　　日本の若い家族の食生活は日本食から離れている。一家団欒がない。雑煮を食べたことのない子が多い。
　　ワン・ディッシュ式、和食器を使わない、味噌汁を作らない。

４．村上喜郁：追手門学院大学准教授、専門の経営学。
　　ご当地グルメは食を変える、地域を変える。
　　B級グルメは和食か、寿司は和食か、天ぷらは、天丼は。

５．岩崎まさみ：北海学園大学教授、専門は文化人類学。ユネスコ申請書の監修者。
　　ユネスコの審査は、申請書の審査だけで行われた。申請書作成の苦心談。
　　現在、和紙、屋台行事などを申請中。

他に、パネルディスカッションの進行役として、
６．　橋本裕之：追手門学院大学教授、専門は民俗学・演劇学
７．　飯田卓：国立民族学博物館准教授

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