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2006.10.19

+++ｋｏｎａの【英国菓子・フラップジャックス★バター・玉子・ミルクなしプチチョコケーキ】+++

(7)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10627)

カテゴリ：自然派スイーツつくり

こんにちは、Ｋｏｎａです。

あと数日夜のパソコンタイムはお預けになってしまうので、
後ほどお返事させて頂きます。宜しくお願いしま～す

ハロウィン向けのお菓子・・を考えながらも、粉切れ状態
だったｋｏｎａ。いつも頼んでいた「わくわく市場」で
取り扱いしなくなったため、注文をしていたものが届くのが
少々遅くなってしまいました。昨日ダンボールでずっしりと
粉を含めたお菓子材料が到着したので、これからまた焼いて
いく予定です。ただ、ｋｏｎａも今勉強中なので、これから
半年くらいは以前のように頻繁には焼くことは少々難しい
状態ではあります。でも出来る限り、待っていてくださる方
へ美味しいものをお送りできるよう頑張りますので、温かい
目で見守っていてくださると大変ありがたく思います。

＝　英国ママ菓子＊フラップジャックス（ココナッツ）　＝

イギリスのスコットランド発の焼き菓子です。
これは、イギリスではママ菓子の代表選手といえるもので、
どこのティー・ルームでもビスケットと同じように置いて
ある定番スイーツです。スコットランドでたくさん採れる
オートミールを使って作ったもの・・飾り気のないお菓子
ですが、サクサク感がたまらない「お茶うけ用菓子」です。

flapjack2

日本で購入できるグラノラバー（穀物バー）は少々粘り気を
感じますが、フラップジャックスはサクサクです。
以前に作った時は、オートミールをきらしていて朝食べる
シリアルを使ったので、結構まとまり感がみられなかった
のですが、これは冷めると固まり、でも口の中に入れると
ポロっと崩れ「サクサク」という音が心地よいお菓子・・・

flapjacks3

イギリス焼き菓子では、砂糖も大切な味の決め手です。
上白糖はないので、砂糖というとグラニュー糖を細かくした
カスター・シュガーと呼ばれるものです。
またブラウン・シュガーにもソフト（三温糖）とダークの
２種類があり、ケーキの種類によって使い分けます。

砂糖が高価であった１９世紀以前の甘味料はハチミツでした。
サトウキビからお砂糖を精製する家庭でできるトリークル
（黒色でコクがある）やゴールデンシロップ（透明でマイルド）
もよく使います。

フラップジャックの基本レシピで使われる甘味料は
ゴールデンシロップ。ｋｏｎａも取り寄せて使っています。

ただ、砂糖は三温糖ではなく、てんさい糖です。
無塩バターも使いますが、紅花オイルに変えているので、
本場フラップジャックスよりライトな感じに仕上がっています。

flapjacks1

これはフリマにも出す予定ですが、その際はプレーン、
チョコレートチップ、刻んだナッツ＆フルーツなども
入れてバリエーションを持たせたいと思っています。

＝　バター・玉子・ミルクなしチョコレートケーキ　＝

あとこんなケーキも作ってみました。
これはレシピなしで・・・感覚で作ったケーキなので
もう一度作るためには、思い出さなければなりません。

chococake1

甘みは、メープルシロップとクーベルチュールチョコ。
バター・玉子・ミルク（３なし）は使わないカヌレ型で作った
小さなチョコレートケーキです。一口サイズなの

小粒だけど、ココアとチョコとメープルの濃厚３兄弟の
連携プレーでＲｉｃｈな味わいなので２個も食べれば
十分です。玉子・バター・ミルクを使わないので少々
フワッと感にはかけます。そのかわり詰まってます。

この２つを夕食後（夕食は和風野菜の豆乳シチュー）に
デザートとして出しましたが、ダージリンのお口によると

「このフラップジャックって旨い！見た目は・・？って思ったけど、味は旨い