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March 4, 2005
テーマ： 天然酵母のパン♪(365)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ホシノ酵母と本は１月の終わりに買ってあったんだけど、
本を読んだら、ホームベーカリーがないと面倒なんだなぁ～と思い
なかなか取り掛からなかったの。
で、先日、マクロビオティックの本を見てたら、
「ホシノ酵母で作るパン」が載っていて、作り方も簡単！！
さっそく、酵母を発酵。
２～３日したらいい感じになったので、パン作り開始。
「全粒紛のくるみパン レシピ」
材料 全粒紛（薄力粉）４００ｇ 全粒紛（強力粉）１００ｇ
塩 小さじ１1/2 オリーブ油 大さじ１1/2
ホシノ酵母種 大さじ３ 水 ２２０ml
くるみ ３０ｇ
１．ボウルに材料（くるみ以外）を入れ、よくこねる。
２．１の生地を丸めて濡れふきんをかぶせ、３０℃くらいの室温におき
２倍に膨らむまで３時間ほどおく。
３．砕いたくるみを２に加えてこね合わせ、１２等分に分けて成型。
温かいところに１時間ほどおく。
４．３を天板に並べ、１８０℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。
でも、うちにはくるみがなかったのでいれなかったし、１２等分も面倒で、
２つに分けただけ。（かなりの面倒くさがりや）
味はまぁまぁ・・・家で（私が）作ればこんなもんでしょ。
この時期の発酵は難しい～。
あぁ～やっぱり、天然酵母機能付きのホームベーカリーが欲しい！！
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