★たっぷりプリンさん　へ

砂糖が溶けてしみていく、というイメージよりも、
解けた砂糖がイモの周りにくっついていくという感じです。
あら、お弁当にもよさそうだね♪
おやつにもつまめるし、また作ろうと思います♪ (2007.01.29 13:51:11)

2509670

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2007.01.29

私はこんな作り方があるのか～って
初めて知ったので、目からうろこでしたね～！！

基本的に大学芋って

イモを揚げて、 からめるタレを作るのが面倒だしタイミングなどが大変 。

だけどこの作り方
イモとサトウがあれば出来るので一度やってみたら
普通のタレつくりなんてめったにしなくなっちゃうかも。

：材料：さつまいも　１本　、サトウ　適量

さつまいもの皮をむいて、乱切りにして水につけてアクをとったら、水分をふき取る。
１７０度に熱した油に、イモとサトウを入れてあげる。

油の量は少なくても充分可能です。
フタをしながら、イモをひっくりかえしながら適当な焦げ色になるまで揚げます。
フタにつく水分はあけたときに入らないようにして、
ふき取ってまた閉めるとカリっと仕上がります。

つかったあとの油はサトウが残っているので処分してください。
なので揚げ物の最後や、少量油で作ります。

サトウが油の中で解けて、イモに絡んでくれます。
お砂糖はイモにパラパラと振りかける感じですが、好みで加減してください。

raku 003.jpg

一度作りましたが、娘は大好物です。

タレ付きだと、トロっとしててクチの周りや手などを汚しそうですが、これは大丈夫 。

温度が高すぎると、糸引き状態になりますが、
普通は、甘納豆についてるみたいな砂糖まぶしのサツマイモになるので、
極力スナック感覚に近いです。
もちろん、あのトロっとした正統派のタレが好きだという方もおられるかもですが、
一度簡単なのでご存知ない方は試してみて比較してみてください。

作る側は断然こっちのほうが嬉しいです

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最終更新日 2007.03.13 13:55:21
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■コメント

Re:とっても簡単♪大学芋♪(01/29)

*kirari* さん

先ほどはご訪問＆コメント有難うございました。

大学芋、うちはサツマイモを揚げてから油を少量残した中に砂糖を入れて溶かして（カラメル状になる）、そこへお芋を入れて絡めています。

家庭によって色々な作り方がありますよね。

いずれにしても揚げ物はハネて汚れるので大変ですよね(^-^ ;)
(2007.01.29 12:48:04)

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やってみます

mi-min** さん

揚げ物、最近やってないのですが・・・。
これなら簡単に大学芋作れますね。
おやつにも良いかも！？
妙なスナック菓子を食べるより断然いい！！
試してみますね。 (2007.01.29 13:05:43)

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Re[1]:とっても簡単♪大学芋♪(01/29)

愛1020 さん

★　*kirari*さん　へ

早速ご訪問いただきアリガトウございます(#^.^#)

＞大学芋、うちはサツマイモを揚げてから油を少量残した中に砂糖を入れて溶かして（カラメル状になる）、そこへお芋を入れて絡めています。
なるほどね～、油とサトウの関係って面白いのかもしれませんね。この場合だと絡めるのでトロッとたれになるのでしょうか、別にタレを作るよりもタレ重視の場合はよさそうです！またやってみたいと思います♪

油モノはほんとハネがこまりますね、IHにしてからは回りに新聞ひいたり、新聞でフタをして幾分ましになりましたが、、、。 (2007.01.29 13:33:19)

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Re:やってみます(01/29)

愛1020 さん

★mi-min**さん　へ

基本的に揚げ物は面倒だし汚れるのでいやなんだけど、子供も旦那も好きだからね～。
なぜかうちの娘、ふかしたイモは食べないんですよね、干しいもなら食べるのに。
なのでたまに作ると喜びます。
べたつかないのが一番うれしいかな。
(2007.01.29 13:35:23)

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ほほ～～♪

たっぷりプリンさん

油の中にさつま芋とお砂糖をいれちゃうのね。
やったことがないけど、揚げている間に芋の中に甘みが入ってくのかな･･･
手でつまんで食べられると、子供達のおやつにはぴったりだね(*^_^*)
私も大学芋好きだから、やってみようかな～♪
(2007.01.29 13:42:38)

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Re:ほほ～～♪(01/29)

愛1020 さん

Re:とっても簡単♪大学芋♪(01/29)