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2007.01.29

私はこんな作り方があるのか～って
初めて知ったので、目からうろこでしたね～！！

基本的に大学芋って

イモを揚げて、 からめるタレを作るのが面倒だしタイミングなどが大変 。

だけどこの作り方
イモとサトウがあれば出来るので一度やってみたら
普通のタレつくりなんてめったにしなくなっちゃうかも。

：材料：さつまいも　１本　、サトウ　適量

さつまいもの皮をむいて、乱切りにして水につけてアクをとったら、水分をふき取る。
１７０度に熱した油に、イモとサトウを入れてあげる。

油の量は少なくても充分可能です。
フタをしながら、イモをひっくりかえしながら適当な焦げ色になるまで揚げます。
フタにつく水分はあけたときに入らないようにして、
ふき取ってまた閉めるとカリっと仕上がります。

つかったあとの油はサトウが残っているので処分してください。
なので揚げ物の最後や、少量油で作ります。

サトウが油の中で解けて、イモに絡んでくれます。
お砂糖はイモにパラパラと振りかける感じですが、好みで加減してください。

raku 003.jpg

一度作りましたが、娘は大好物です。

タレ付きだと、トロっとしててクチの周りや手などを汚しそうですが、これは大丈夫 。

温度が高すぎると、糸引き状態になりますが、
普通は、甘納豆についてるみたいな砂糖まぶしのサツマイモになるので、
極力スナック感覚に近いです。
もちろん、あのトロっとした正統派のタレが好きだという方もおられるかもですが、
一度簡単なのでご存知ない方は試してみて比較してみてください。

作る側は断然こっちのほうが嬉しいです

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