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2007.04.20

前回作った高野豆腐の煮物。
あまり高野豆腐自体苦手だなぁ～って方はおられませんか？
うちの娘はそのまま食べてくれるのですが、
旦那とかは食べるけれども、どうもあの パサパサ感 が苦手ってね。

ずいぶん前に節約料理などのレシピだったか、
記憶にあったのが、高野豆腐をカツにするというもの。

ということで今回それにチャレンジしました。
とくに基本の作り方があるわけでもないのですが、
上手に出来ました♪

材料：高野豆腐の煮物適量、ブタ薄切り肉適量、衣の材料
作り方：
適度に高野豆腐の汁気を絞り、食べやすい大きさにカットします。
豚肉はばら肉だと幅や伸び縮みがたりないので、
薄切り肉の大き目の部分が入ってるところを選んでください。
豚肉に塩コショウをして高野豆腐を巻きます。
衣を着けてあげます。

オーロラソース（ソース、ケチャップ、マヨネーズ、牛乳）で
トロりとしたソースをかけてどうそ・・・

我が家ではカツの衣は、卵を使わずに、
水溶きでトロミをつけた小麦粉にパン粉をつけるのですが、
今回のように素材に水分が含んでいるとどうしても間から水分がぬけるので、
油ハネやプシュプシュと音が途中からしてきました。
仕上がりは問題なかったですが、
通常の、卵⇒小麦粉⇒パン粉のほうが衣がしっかりついてくれそうなので
これを避けることはできるかもしれません。

カットするとさすがに高野豆腐が見えます。
食べると・・・
ジュワーッと高野豆腐からダシが染み出て
それは和風という味をあまり感じないうちに
豚肉の油もジューシィにやわらかい食感でした。
主人も鶏肉のささみかなとおもって食べてたら
豚肉の味がするし・・・
たまにはこの手でいけそうです♪
ヘタに安いトンカツのお肉をかって、硬いより断然おいしいです！

結構ボリュームもあるし、コストもカロリーも抑えられるのでいいですね♪