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古酒鳥

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rouge@ 偶然の一致？ clos Rougeardを探していてこちらへ来たの…

古酒鳥@ Re[1]:別府、てんぷら　加とう(03/08) ミユウミリウさん、よくご存じですね。 …

古酒鳥@ Re[1]:パルメ垂直（写真のみ）＾＾(03/14) HABANDさん、いつもありがとうございます…

ミユウミリウ @ Re:別府、てんぷら　加とう(03/08) あら...おやど湯の丘、懐かしい！＾＾

HABAND @ Re:パルメ垂直（写真のみ）＾＾(03/14) 今晩は～、HABANDですっ! スゴイですね…

tanaka@ Re:春野菜(02/11) ＞こんにちは。＞春野菜がおいしいイ…

古酒鳥@ 春野菜 tanakaさん、こんにちは。春野菜がおい…

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2007年05月18日

何時だったか、林艮さんの日記にコメントを差し上げたのがきっかけで食べ始めたと思われる。
ブイヤベースの材料としては定番らしいが、それまで刺身の経験はなかった。
しかし、これが何とも旨いのだ。ほのかな甘みとコク、品のある旨味、絶品である。

旬は冬らしいが、春の刺身の方が好み。といっても経験が少なすぎて参考にはならないだろう。
昨年末は熊本産が多かったが、春に長崎産が出回り、今回のは山口の獲物だ。
30cm越級の大物で、締まった身に脂がのっている。アラはアクアパッツァにして楽しむ。
そして白ワイン．．．これがまた一騒動。

つづく．．．