クッキーのちょいかじり日記

杏仁豆腐　with　ﾁｪﾘｰｿｰｽ～レシピ

　山形のさくらんぼ　…どっさりいただきました　　　　　　　　スーパーやデパ地下で売っていても、　高くてなかなか買えなくて素通りしちゃう…　アメリカンチェリーは買うけれど、大半ケーキ材料に使っちゃう…　そんな小市民の私に、一箱届いて…　もちろんフレッシュなまま食べるんが一番おいしいですが…　子供と全部食べちゃうのはあまりにももったいないので　ﾁｪﾘｰｿｰｽにして保存することにしました。　ﾁｪﾘｰｿｰｽﾚｼﾋﾟ　　　　さくらんぼ…450ｇ（種を取り、二つ割りにする）　　　　　　　　（ｱﾒﾘｶﾝﾁｪﾘｰ　でOK）　　　　グラニュー糖…90ｇ　　　　赤ワイン…150ｇ　　　　　　　　　（水でもよい・仕上げにキュルシュワッサー入れてね）　　　　レモン汁…大さじ2/3　　　　コーンスターチ…小さじ2ぐらい（同量の水で溶いておく）　　鍋にワインとグラニュー糖を入れ沸騰させ、　　さくらんぼを入れて軽く煮る。　　柔らかくなったら水解きコーンスターチを入れ再沸騰させ　　火を止めてレモン汁を加える　　（ワインではなく水で煮た場合、　　　　冷めてからキルシュワッサーを適量入れてね！）　　チェリーの種抜きはこれ使っています…チェリーストレーナー　　　　　　　　ガツンと勢いよく種を抜くのですが　　　　　　　　果汁が飛び散って返り血を浴びたようになるので　　　　　　　　必ずレジ袋などの中で作業してね！　　　　　～杏仁豆腐　with　ﾁｪﾘｰｿｰｽ～　　　　では…杏仁豆腐のレシピを…　　　　杏仁豆腐レシピ　　　ゼラチン…6ｇ（ふやかす）　　　　　生クリーム…100ｇ　　　牛乳…225ｇ　　　水…100ｇ　　　杏仁霜…10ｇ　　　グラニュー糖…45ｇ　　　　　鍋に生クリーム・牛乳・砂糖・杏仁霜・水を入れて　　鍋肌がぐつぐつするぐらいまで温める（70度ぐらい）　　　　　必ず混ぜながらね！焦げるので…　　火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて、漉す。　　氷水で、とろみがつくまで冷やし　　　　　カップに入れてしまうと分離するので　　　　　 必ずとろみがつき始めるまで混ぜながら冷やす！　　カップに分ける。トップはフルーツ、フルーツソース、フルーツ缶など何でもいいです。　　　　　　ワンポイントアドバイス生クリーム…封を開けてから1数間ぐらいはOKです　　　　　　　　（もっと持ちますが責任持てないので　　　　　　　　　　　　　　1週間としておきましょう）　　　　　　　　どうしても余る場合は　　　　　　　　ホイップクリームにして冷凍保存しましょう　　　　　　　　解凍して、新しい生クリームに混ぜて　　　　　　　　再度ホイップクリームにして使ってくださいね～　　　　　　　　ケーキを作って余ったホイップクリームも　　　　　　　　同様、冷凍保存しちゃいましょう。