May 12, 2010
カテゴリ： カテゴリ未分類
家の中でも気軽に燻製できるといいなぁーって思ってたよ。
やってみました！
ダイソーにて道具を調達、全部で５２５円なり
・２０ｃｍの中華鍋 ２１０円
・２０ｃｍのボウル １０５円
・１７ｃｍの丸アミ １０５円
・スモークチップ １０５円
こんな感じです↓
今回の材料は鮭の切り身、これを普通に焼きます。
燻製は表面に水分があると煙が付きません。焼きたての鮭ならキッチンペーパーで軽く拭うとＯＫ
冷蔵庫に保管したものだったら軽くチンして暖めることがポイント。
材料が冷たいと薫煙時に結露（汗）しちゃうからね
中華鍋にアルミ箔を敷いてチップ一掴み、砂糖大匙１を入れ煙が出るまで強火。
砂糖入れると色づきがすごくＵＰ
煙が出始めたら材料を網に載せてボウルで蓋をします。
火は中火に落として５分間。 もれる煙は意外と少なく、換気扇まわせば問題ありません。
火を消して５分間放置します。（ボウルはそのままかぶせてね）
そしてボウルを開けると．．．ホラ、こんなに色がついちゃってるよ！
右端は焼いただけの鮭、たった１０分でこんなに変わっちゃうのです。
味はね、すんごく美味い！ 焼酎でもビールでも何でも来い～～
やってみました！
ダイソーにて道具を調達、全部で５２５円なり
・２０ｃｍの中華鍋 ２１０円
・２０ｃｍのボウル １０５円
・１７ｃｍの丸アミ １０５円
・スモークチップ １０５円
こんな感じです↓
今回の材料は鮭の切り身、これを普通に焼きます。
燻製は表面に水分があると煙が付きません。焼きたての鮭ならキッチンペーパーで軽く拭うとＯＫ
冷蔵庫に保管したものだったら軽くチンして暖めることがポイント。
材料が冷たいと薫煙時に結露（汗）しちゃうからね
中華鍋にアルミ箔を敷いてチップ一掴み、砂糖大匙１を入れ煙が出るまで強火。
砂糖入れると色づきがすごくＵＰ
煙が出始めたら材料を網に載せてボウルで蓋をします。
火は中火に落として５分間。 もれる煙は意外と少なく、換気扇まわせば問題ありません。
火を消して５分間放置します。（ボウルはそのままかぶせてね）
そしてボウルを開けると．．．ホラ、こんなに色がついちゃってるよ！
右端は焼いただけの鮭、たった１０分でこんなに変わっちゃうのです。
味はね、すんごく美味い！ 焼酎でもビールでも何でも来い～～
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ん？
いねむりチワワ
さん
Re:簡単燻製(05/12)
himeyoroki
さん
綺麗だ～～～
ガスレンジも燻製も♪
よく 葬式で貰うお茶。。
あれが不味いので お茶っぱで燻製しても
それなりになるよ♪ 砂糖入れて
加工されてる食品なら 家のｶﾞｽ台の上で十分だね。
ナウシカ様の 燻製機を焦がしたのを思い出したよ。
x・)ぷっ
ゆみっぺLOVEちゃんは 燻製作るのかな？
彼女もまめだし 凝り性だから 美味しい燻物が出来上がりそうだね。
指導者 ナウシカ様も楽しみでしょ～～ (May 12, 2010 06:00:53 PM)
ガスレンジも燻製も♪
よく 葬式で貰うお茶。。
あれが不味いので お茶っぱで燻製しても
それなりになるよ♪ 砂糖入れて
加工されてる食品なら 家のｶﾞｽ台の上で十分だね。
ナウシカ様の 燻製機を焦がしたのを思い出したよ。
x・)ぷっ
ゆみっぺLOVEちゃんは 燻製作るのかな？
彼女もまめだし 凝り性だから 美味しい燻物が出来上がりそうだね。
指導者 ナウシカ様も楽しみでしょ～～ (May 12, 2010 06:00:53 PM)
Re:簡単燻製(05/12)
kid0425
さん
ま、まじっすか
ゆみっぺ0025
さん
そのうまそうな色！
中華鍋200円で売ってるのもビックリ(笑)
そうそう、前に姫に教わって鮭児をスモクったよ（爆）
お茶の葉で。それもおいしかったんだよ
スモクるとなんでそんなにおいしくなるのかね～
(May 12, 2010 10:05:01 PM)
中華鍋200円で売ってるのもビックリ(笑)
そうそう、前に姫に教わって鮭児をスモクったよ（爆）
お茶の葉で。それもおいしかったんだよ
スモクるとなんでそんなにおいしくなるのかね～
(May 12, 2010 10:05:01 PM)
Re:簡単燻製(05/12)
老眼親爺
さん
信じられない値段の材料＼(◎o◎)／！
笑ったよ
でも、うまいことフライパンのサイズに合う網があるもんだ。
＞燻製は表面に水分があると煙が付きません。
知らなかったよ。いい勉強になる。
・・・桜のチップ、おおむね３０年前に買ったのが、いまだに健在だよ
きゃい～ん
(May 12, 2010 11:05:47 PM)
笑ったよ
でも、うまいことフライパンのサイズに合う網があるもんだ。
＞燻製は表面に水分があると煙が付きません。
知らなかったよ。いい勉強になる。
・・・桜のチップ、おおむね３０年前に買ったのが、いまだに健在だよ
きゃい～ん
(May 12, 2010 11:05:47 PM)
おおっ！
でじいか
さん
おいしそう。
ri-chan11
さん
Reply
nowshika
さん
＞ちわわん
前と同じブツだす。普段はあまり使わない奥のバーナーだから新鮮に見えた？
ここだと間違いなく換気扇が吸ってくれるんだよ～ん
＞姫さま
葬式のお茶、うちは殆ど海苔だからなぁ～
前の燃えた燻製機、ずっと放置してたんだけど知らないうちに処分されてました。
どるちえの不言実行．．．感謝です（笑）
＞kid0425さん
はい、ビールがはかどります～
＞ゆみっぺLOVE
鮭児とはなんとゴージャス！ そりゃさぞかしうまいべさ～
２００円の中華鍋、実物見るとこれで何を炒めるんだってくらい小さい。笑っちゃいます
同じ値段でフライパンもあるが．．．燻製には中華鍋だな
＞親父さん
３０年ものの桜チップ、いいねぇ～昭和の煙だ！
一味違ったスモークが食べれる、昭和スモークだね（笑）
＞でじさん
想像するに、砂糖の煙は接着剤の効果があると思うんだよね。
チップの煙を材料にペタペタとくっつけるんじゃなかろうか？
＞rikoちゃん
ホッケの焼いたのもグーだよ。
フライパンはぴったりサイズの網があればいいけど、
やっぱり中華鍋の形状が最適かと．．．
もし鍋買ったら最初の空焼きは忘れずに～～
(May 14, 2010 06:41:34 AM)
前と同じブツだす。普段はあまり使わない奥のバーナーだから新鮮に見えた？
ここだと間違いなく換気扇が吸ってくれるんだよ～ん
＞姫さま
葬式のお茶、うちは殆ど海苔だからなぁ～
前の燃えた燻製機、ずっと放置してたんだけど知らないうちに処分されてました。
どるちえの不言実行．．．感謝です（笑）
＞kid0425さん
はい、ビールがはかどります～
＞ゆみっぺLOVE
鮭児とはなんとゴージャス！ そりゃさぞかしうまいべさ～
２００円の中華鍋、実物見るとこれで何を炒めるんだってくらい小さい。笑っちゃいます
同じ値段でフライパンもあるが．．．燻製には中華鍋だな
＞親父さん
３０年ものの桜チップ、いいねぇ～昭和の煙だ！
一味違ったスモークが食べれる、昭和スモークだね（笑）
＞でじさん
想像するに、砂糖の煙は接着剤の効果があると思うんだよね。
チップの煙を材料にペタペタとくっつけるんじゃなかろうか？
＞rikoちゃん
ホッケの焼いたのもグーだよ。
フライパンはぴったりサイズの網があればいいけど、
やっぱり中華鍋の形状が最適かと．．．
もし鍋買ったら最初の空焼きは忘れずに～～
(May 14, 2010 06:41:34 AM)
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