2009.10.28
テーマ： パンを焼こう！(15330)
カテゴリ： パン
お豆腐のパンを作りました。
＊材料＊
豆腐 １８０ｇ
強力粉 ２５０ｇ
イースト ４ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ３ｇ
水 ３０ｇ（使う豆腐の水分によって、３０～５０ｇで加減するとよい）
オリーブオイル ３０ｇ
＊工程＊
１ オリーブオイル以外の材料を混ぜ、よくこねる
２ オリーブオイルを加えてこねる
３ ひとつにまとめて、発酵３０～４０分
４ １２個に分割し、丸めてベンチ（１５分）
５ 軽くガスを抜き、ひも状に伸ばす。（約２５センチ）
６ ベーグルのように輪にして、仕上げ発酵２０分
７ ２００度のオーブンで１３分焼成
砂糖をあと５ｇ増やしてもいいかも。甘さが足りないかも。。。
でも、これでお豆腐の味も感じます。
形は、今までのベーグルっぽい形と、おひさまをイメージした形とを作ったのですが。。。
お日様というより、お花になってしまいました。(^_^;)
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kurumi726
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