2008年12月27日
カテゴリ： 沖縄料理レシピ
こーれーぐーす（こーれーぐす）をご存じですか？
沖縄では欠かせない調味料で、色んな料理にちょっとかけて使います。とくに沖縄そば屋などでは１００％テーブルの上に置いてあって、みんな好きな量をスープに入れてそばを食べています。瓶に入っている出来合いのものでも数百円で買えるのですが、とてもかんたんに手作りできるので（しかもそのほうがおいしいような気がします）、沖縄料理好きな方はぜひ作ってみては？
作り方（というほどでもないのですが）はかんたんで、泡盛に島唐辛子をつけ込むだけ。
１か月ほどつけ込んでおくと、写真のように、なかなかいい感じにできあがっています。味は、微妙に泡盛のクセがあるのですが、辛い物好きな方ならハマるかも知れません。
ちなみに、こーれーぐすの語源は、九州地方などで唐辛子を表す「高麗胡椒」からきたという説や、高麗薬（薬は「ぐすい」と読みます）からきたという説など、諸説あってはっきりとしないようです。明治時代くらいに沖縄に伝わったともいわれていますが、意外と歴史が浅い割には沖縄県民の生活にしっかりと根付いています。
かんたんに作れて常備でき、沖縄っぽさも味わえるおすすめ調味料。自宅でちゃんぷるーをするときなどに、ぜひ試してみてください。
↑島唐辛子は、楽天でもいちおう買えるようです。
唐辛子１個単位（１個20円）で買えるらしいですが、高いのか安いのか、今ひとつ判断がつかないので、参考までに。
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