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2009年01月08日

初めまして。いつもヨメがお世話になっています。
本日はワタクシが夕飯を作りましたので、ブログも代筆いたします。
作ったのはお好み焼きです。プロの方もいらっしゃるかも知れないので、自己流を披露するのは少々気が引けますが、昔からずっとコレで作っているというやり方です。
おそらく死ぬまでコレを焼くのではないかと、自分では思っております。

ワタクシ、出身は関西です。
関西の高校生はほぼ全員がお好み焼きをこよなく愛しています。ある日、「で、お好み焼きはどうしたらおいしくできるねん？」という議題で、朝まで生テレビのように激論を交わしました。
結論はふたつでした。

（１）粉を焼くのではなくキャベツを焼くと考える。
（２）卵は思いの外たくさん入れる。

それ以来、上記２点をかたくなに守って参りました。
参考までに本日のお好み焼き作成の手順をご紹介します。

【材料　３枚分】
・中くらいのキャベツ半分弱
・薄力粉カップ２杯半くらい？
・卵４個
・山芋４センチくらい？
・豚バラ肉（けっこう少なめ）
・桜エビ適量
・無着色無添加の紅ショウガ（ごく少量）
・無添加の出しの素（けっこうたくさん）

・水（少量）
・お好み焼きソース
・鰹節
・青のり

以上です。なんかテキトウですが、写真でご判断いただければ（汗）。
キャベツは２～３センチ角くらいに刻みます。紅ショウガも細かく刻みます。そして材料の上から９個めまでを大きなボウルなどで混ぜます。混ぜ方はテキトウでいいです。

このように、案外キャベツだらけになります。なんか不安になりますが、問題なく焼けますのでご安心ください。

焼くときは薄くのばさず、このように分厚くぼてっとおいてください。
また、まかりまちがってもホットプレートは使わずにフライパン（理想を言えば鉄板）を使ってください。火は弱火です。
また、写真の状態で上に豚バラをのせてください（のせてから撮るのを忘れました）。

実は、お好み焼きを焼くのには相当な時間がかかります。
弱火で気長に焼くことによって、表面がかりかりになります。豚バラ肉が、アメリカ人が朝食に食べるかりかりベーコンみたいな状態になったら正解です。そうすると、外がぱりぱりで中がふわふわのお好み焼きになります。

完成しましたら、「塩分のとりすぎは体に悪い」とか思わずに、お好み焼きソースをたっぷりかけてください。マヨネーズと鰹節と青のりもお好みで。

以上が大阪府立Ｓ高校レシピのお好み焼きです。
天かすなどは「卵をたくさん入れたら入れる必要はないはず」と、寿司屋の息子のＨくんが結論を出したので、とくになくてもＯＫだと思います。あと、山芋を入れすぎると逆効果になるのでご注意ください。

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