2009年01月13日
カテゴリ： 和食レシピ
沖縄に来て出会った食材のひとつが、生のうずら豆です。調理する前は、豆の表面に鳥のうずらのようなかわいい模様が入っているのですが、熱を加えると見えなくなってしまいます。豆のディップをはじめさまざまな料理の材料として活躍してくれますが、今回は炊き込みご飯にしてみました。
基本的にはグリーンピースご飯なんかと同じレシピなので、うずら豆が手に入らない場合は、ほかの豆類を使ってみてください。
材料は、お米とうずら豆と塩。
お米は普通にといで、水加減も普通に。普通にご飯を炊くのと全く同じです。お米が白くなるまで、20～30分くらい水に浸すとおいしいです（最低15分は水につけるといいようです）。
次に、塩を適量加えて（思ったより少し多めの塩加減がおいしいです）、普通に炊けば完成です。
うちでは写真のように鍋を使っていますが、もちろん炊飯器でも大丈夫です。
沖縄には他にも、宮古豆や黒豆（丸くなくて長細い独特の黒豆）をご飯に炊き込むことが多いです。
沖縄の食材、なかなか個性的で楽しいものが多いですよ。
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