わたし九州なんですが、近所のおばあちゃんが普通にたけのこ干していたり、塩で保存していたりしますよ。
たけのこは、ばんばか生えて困ってしまうので、取るとこういう風に保存することが多いのかもしれません（けっこうな量になりますもんね）
今は山のたけのこを掘る人も高齢化。自分で山に登れない人も多いので、荒れてきた山もたくさん…
（逆に人の山に黙って入る輩もいますが）
こういうところに、高齢化を感じる いなか在住のろできちです (2009年02月11日 07時44分10秒)
たけのこは、ばんばか生えて困ってしまうので、取るとこういう風に保存することが多いのかもしれません（けっこうな量になりますもんね）
今は山のたけのこを掘る人も高齢化。自分で山に登れない人も多いので、荒れてきた山もたくさん…
（逆に人の山に黙って入る輩もいますが）
こういうところに、高齢化を感じる いなか在住のろできちです (2009年02月11日 07時44分10秒)
2009年02月10日
カテゴリ： 和食レシピ
ちょっとしたいきさつにより、 熊本県の椎茸農業協同組合さん から、「干たけのこ」というものをいただきました。どうやら、九州地方の特産品のようです。
沖縄にもスンシーと呼ばれる干たけのこがありますが、これは趣がかなり違っていて、どちらかというとシナチクとかメンマに似ています。食べ方も、チャンプルーにしたりと、かなり沖縄流。
一方、九州の干たけのこは、ゆでた筍を干しただけのシンプルな乾物。いただいた時には「なんだこりゃ！？」という感じでしたが、本日調理してみて「なかなかいける！」と認識を改めました。
干たけのこの戻し方や調理方法は、もちろん上記の椎茸農業協同組合さんのサイトに掲載……されてません（汗）。なので、念のために戻し方をメモしておきます。
干たけのこのもどしかた：ざっと洗って、水に一晩つけておくだけでＯＫ。
そして、今回作ってみた干たけのこの炒め物の作り方：
（１）もどした筍を小口切りにします。
（２）（１）をごま油で炒め、砂糖としょう油で味付け。
（３）最後にごまを入れてできあがり。
ちなみに、干たけのこの袋には、戻し方と調理方法が書いてありました（これがなかったら、手も足も出ないところ…）。
＜参考までに検索して見つけたサイトをご紹介＞
乾物研究所
干たけのこ
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Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
ろできち１号
さん
Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
happy-cosmos
さん
おはようございます。
いろんな料理があるものですね。
特に九州は、干し椎茸の産地でもあるだけあって、
なるほどと思いました。
それを、こう、料理してしまうばーべなさんも、
すごいな、というのが感想です。
(2009年02月11日 10時58分37秒)
いろんな料理があるものですね。
特に九州は、干し椎茸の産地でもあるだけあって、
なるほどと思いました。
それを、こう、料理してしまうばーべなさんも、
すごいな、というのが感想です。
(2009年02月11日 10時58分37秒)
Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
忘れな草0713
さん
干したけのこは、すごくいいアイデアですよね。
全く違う食べ物になっている気がする・・・
私も初めて貰った時、それが手作りのものだったので、どうやって食べたらよいのかわからなくて・・・
干しぜんまいみたいに水で戻すのは分かったけれど、どの位の時間戻せばいいのか分からなくて、2日間ぐらい水につけていたわ。
なんだか食べたくなってきました。 (2009年02月12日 03時10分16秒)
全く違う食べ物になっている気がする・・・
私も初めて貰った時、それが手作りのものだったので、どうやって食べたらよいのかわからなくて・・・
干しぜんまいみたいに水で戻すのは分かったけれど、どの位の時間戻せばいいのか分からなくて、2日間ぐらい水につけていたわ。
なんだか食べたくなってきました。 (2009年02月12日 03時10分16秒)
Re[1]:九州名産、干たけのこ(02/10)
ばーべな
さん
ろできち１号さん
＞わたし九州なんですが、近所のおばあちゃんが普通にたけのこ干していたり、塩で保存していたりしますよ。
＞
＞たけのこは、ばんばか生えて困ってしまうので、取るとこういう風に保存することが多いのかもしれません（けっこうな量になりますもんね）
＞今は山のたけのこを掘る人も高齢化。自分で山に登れない人も多いので、荒れてきた山もたくさん…
＞（逆に人の山に黙って入る輩もいますが）
＞こういうところに、高齢化を感じる いなか在住のろできちです
-----
最近では、放置された竹林による、竹林被害っていうのも問題になってるらしいですね。
田舎暮らしはテレビや雑誌でもてはやされてるのに、実際に田舎に住む人は少ないのは、どうしてなんでしょうね。 (2009年02月12日 09時01分16秒)
＞わたし九州なんですが、近所のおばあちゃんが普通にたけのこ干していたり、塩で保存していたりしますよ。
＞
＞たけのこは、ばんばか生えて困ってしまうので、取るとこういう風に保存することが多いのかもしれません（けっこうな量になりますもんね）
＞今は山のたけのこを掘る人も高齢化。自分で山に登れない人も多いので、荒れてきた山もたくさん…
＞（逆に人の山に黙って入る輩もいますが）
＞こういうところに、高齢化を感じる いなか在住のろできちです
-----
最近では、放置された竹林による、竹林被害っていうのも問題になってるらしいですね。
田舎暮らしはテレビや雑誌でもてはやされてるのに、実際に田舎に住む人は少ないのは、どうしてなんでしょうね。 (2009年02月12日 09時01分16秒)
Re[1]:九州名産、干たけのこ(02/10)
ばーべな
さん
happy-cosmosさん
＞おはようございます。
＞いろんな料理があるものですね。
＞特に九州は、干し椎茸の産地でもあるだけあって、
＞なるほどと思いました。
＞それを、こう、料理してしまうばーべなさんも、
＞すごいな、というのが感想です。
-----
えーっと、料理方法は…袋に書いてありました（汗）。
でも干たけのこ、味があっておいしいですよ。
危険なくらいビールがすすみます。 (2009年02月12日 09時02分16秒)
＞おはようございます。
＞いろんな料理があるものですね。
＞特に九州は、干し椎茸の産地でもあるだけあって、
＞なるほどと思いました。
＞それを、こう、料理してしまうばーべなさんも、
＞すごいな、というのが感想です。
-----
えーっと、料理方法は…袋に書いてありました（汗）。
でも干たけのこ、味があっておいしいですよ。
危険なくらいビールがすすみます。 (2009年02月12日 09時02分16秒)
Re[1]:九州名産、干たけのこ(02/10)
ばーべな
さん
忘れな草0713さん
＞干したけのこは、すごくいいアイデアですよね。
＞全く違う食べ物になっている気がする・・・
＞私も初めて貰った時、それが手作りのものだったので、どうやって食べたらよいのかわからなくて・・・
＞干しぜんまいみたいに水で戻すのは分かったけれど、どの位の時間戻せばいいのか分からなくて、2日間ぐらい水につけていたわ。
＞なんだか食べたくなってきました。
-----
ですねー。
自分でも作れるところがすごいです。
いつか作ってみたいですね。 (2009年02月12日 09時03分31秒)
＞干したけのこは、すごくいいアイデアですよね。
＞全く違う食べ物になっている気がする・・・
＞私も初めて貰った時、それが手作りのものだったので、どうやって食べたらよいのかわからなくて・・・
＞干しぜんまいみたいに水で戻すのは分かったけれど、どの位の時間戻せばいいのか分からなくて、2日間ぐらい水につけていたわ。
＞なんだか食べたくなってきました。
-----
ですねー。
自分でも作れるところがすごいです。
いつか作ってみたいですね。 (2009年02月12日 09時03分31秒)
Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
k-eiji
さん
こんばんは。
私のサイトに遊びに来てただきまして
アリガトウございます。
＜（＿＿）＞
”干ししいたけ”はよく出回っておりますが
竹の子というと”水煮”は見かけるのですけども
”干し竹の子”って珍しいですね～。
ハ～イ。
これからも色々と更新していきますので、
お付き合い願えればありがたく存じ上げます。
(2009年02月15日 20時30分00秒)
私のサイトに遊びに来てただきまして
アリガトウございます。
＜（＿＿）＞
”干ししいたけ”はよく出回っておりますが
竹の子というと”水煮”は見かけるのですけども
”干し竹の子”って珍しいですね～。
ハ～イ。
これからも色々と更新していきますので、
お付き合い願えればありがたく存じ上げます。
(2009年02月15日 20時30分00秒)
こんばんは
familycrest
さん
ご訪問ありがとうございます。
(2009年02月15日 21時45分04秒)
Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
apple空美
さん
ご訪問ありがとうございました。(*^。^*)
ばーべなさん。こんにちは。
おいしそうなお料理がいっぱい！
私も、お料理上手になりたいなぁ～
そして、また、沖縄に行ってみたくなりました。
ご訪問ありがとうございました。(*^。^*) (2009年02月17日 12時24分29秒)
おいしそうなお料理がいっぱい！
私も、お料理上手になりたいなぁ～
そして、また、沖縄に行ってみたくなりました。
ご訪問ありがとうございました。(*^。^*) (2009年02月17日 12時24分29秒)
Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
adka6i9suki
さん
こんばんは。
干たけのこ、始めて見ました。
美味しそうですね。手に入ることがあれば
作ってみたいですね。
ご訪問ありがとうございました。
宜しければまたお越し下さいね。 (2009年02月21日 20時57分10秒)
干たけのこ、始めて見ました。
美味しそうですね。手に入ることがあれば
作ってみたいですね。
ご訪問ありがとうございました。
宜しければまたお越し下さいね。 (2009年02月21日 20時57分10秒)
ありがとうございました。
修凛
さん
こんばんは☆
ゆうま1986
さん
ご訪問ありがとうございます。
美味しそうなブログですね☆
今夜 日詩をアップしました☆
もし よかったら 又よってくださいね。
凍える夜に 暖かい朝を 迎えますように。
ご愛全に♪ (2009年02月21日 21時52分27秒)
美味しそうなブログですね☆
今夜 日詩をアップしました☆
もし よかったら 又よってくださいね。
凍える夜に 暖かい朝を 迎えますように。
ご愛全に♪ (2009年02月21日 21時52分27秒)
初めまして！
Ｈ・ひろやす
さん
Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
ふミひコ
さん
こんばんわ。
訪問くださりありがとうございます。
筍って，ぼくの好物のひとつなんですが，干物ってのもあるんですね。まぁ，切り干し大根だって，りっぱな干物ですが，筍の干物って初めて知りました。
ひとつ賢くなった気がします^^; (2009年02月22日 01時59分50秒)
訪問くださりありがとうございます。
筍って，ぼくの好物のひとつなんですが，干物ってのもあるんですね。まぁ，切り干し大根だって，りっぱな干物ですが，筍の干物って初めて知りました。
ひとつ賢くなった気がします^^; (2009年02月22日 01時59分50秒)
Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
ふミひコ
さん
こんばんわ。
訪問くださりありがとうございます。
筍って，ぼくの好物のひとつなんですが，干物ってのもあるんですね。まぁ，切り干し大根だって，りっぱな干物ですが，筍の干物って初めて知りました。
ひとつ賢くなった気がします^^; (2009年02月22日 01時59分51秒)
訪問くださりありがとうございます。
筍って，ぼくの好物のひとつなんですが，干物ってのもあるんですね。まぁ，切り干し大根だって，りっぱな干物ですが，筍の干物って初めて知りました。
ひとつ賢くなった気がします^^; (2009年02月22日 01時59分51秒)
はじめまして
はなみなみ
さん
足跡からやってまいりました(＾＾)
干したけのこ･･･どんな歯ざわりなのかとても気になります。
色艶が、これはビールが進みそうですね。
沖縄の海ブドウととうふようが大好きです。
てびちの唐揚もおいしかったです！
(2009年02月22日 21時09分09秒)
干したけのこ･･･どんな歯ざわりなのかとても気になります。
色艶が、これはビールが進みそうですね。
沖縄の海ブドウととうふようが大好きです。
てびちの唐揚もおいしかったです！
(2009年02月22日 21時09分09秒)
訪問ありがとうございます
atsu20
さん
ちょうど夕食前でしたので、見ていてとてもおなかが空きました。
昔ながらの食材って意外に美味しいですよね！
歳を重ねてきたということなのだろうかw (2009年02月25日 18時08分45秒)
昔ながらの食材って意外に美味しいですよね！
歳を重ねてきたということなのだろうかw (2009年02月25日 18時08分45秒)
Re:九州名産、干たけのこ(02/10)
おいちゃん4445
さん
こんばんわ！
ご訪問ありがとうございました。
どれもこれも美味しそうなものばっかりですね！
沖縄行きたいです。
つい最近も『BIGIN』のCDを借りてきました。
『しまんちゅうぬ～宝～♪』って唄すっごくいいですね！ また寄らせていただきます。
ありがとうございました。 (2009年02月25日 19時55分45秒)
ご訪問ありがとうございました。
どれもこれも美味しそうなものばっかりですね！
沖縄行きたいです。
つい最近も『BIGIN』のCDを借りてきました。
『しまんちゅうぬ～宝～♪』って唄すっごくいいですね！ また寄らせていただきます。
ありがとうございました。 (2009年02月25日 19時55分45秒)
Re[1]:九州名産、干たけのこ(02/10)
ばーべな
さん
apple空美さん
＞はじめまして!宮古島に越してきました。よろしく。
＞干してるものは栄養アップといわれてるので、
＞おいしさ プラス 体にいいんでしょうね。
-----
宮古ってまだ行ったことないんですけど、本当よりちょっと暑いんですよね。
宮古にも、宮古独特のおいしいモノがあると思います。
沖縄生活、最初は暑かったり、食べ物がいろいろ違ったりでたいへんかも知れませんが、慣れれば本当にストレスがなくて楽しいです。
がんばってくださいね。
(2009年02月26日 21時47分52秒)
＞はじめまして!宮古島に越してきました。よろしく。
＞干してるものは栄養アップといわれてるので、
＞おいしさ プラス 体にいいんでしょうね。
-----
宮古ってまだ行ったことないんですけど、本当よりちょっと暑いんですよね。
宮古にも、宮古独特のおいしいモノがあると思います。
沖縄生活、最初は暑かったり、食べ物がいろいろ違ったりでたいへんかも知れませんが、慣れれば本当にストレスがなくて楽しいです。
がんばってくださいね。
(2009年02月26日 21時47分52秒)
Re:ご訪問ありがとうございました。(*^。^*)(02/10)
ばーべな
さん
社内活性化プランナー ひとみさん
＞ばーべなさん。こんにちは。
＞おいしそうなお料理がいっぱい！
＞私も、お料理上手になりたいなぁ～
＞そして、また、沖縄に行ってみたくなりました。
＞ご訪問ありがとうございました。(*^。^*)
-----
沖縄はこれからどんどんいいシーズンになりますよ。
おいしいものを食べに、ぜひ来てくださいね～。 (2009年02月26日 21時50分57秒)
＞ばーべなさん。こんにちは。
＞おいしそうなお料理がいっぱい！
＞私も、お料理上手になりたいなぁ～
＞そして、また、沖縄に行ってみたくなりました。
＞ご訪問ありがとうございました。(*^。^*)
-----
沖縄はこれからどんどんいいシーズンになりますよ。
おいしいものを食べに、ぜひ来てくださいね～。 (2009年02月26日 21時50分57秒)
【毎日開催】
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