2009年02月10日
カテゴリ： 和食レシピ
ちょっとしたいきさつにより、 熊本県の椎茸農業協同組合さん から、「干たけのこ」というものをいただきました。どうやら、九州地方の特産品のようです。
沖縄にもスンシーと呼ばれる干たけのこがありますが、これは趣がかなり違っていて、どちらかというとシナチクとかメンマに似ています。食べ方も、チャンプルーにしたりと、かなり沖縄流。
一方、九州の干たけのこは、ゆでた筍を干しただけのシンプルな乾物。いただいた時には「なんだこりゃ！？」という感じでしたが、本日調理してみて「なかなかいける！」と認識を改めました。
干たけのこの戻し方や調理方法は、もちろん上記の椎茸農業協同組合さんのサイトに掲載……されてません（汗）。なので、念のために戻し方をメモしておきます。
干たけのこのもどしかた：ざっと洗って、水に一晩つけておくだけでＯＫ。
そして、今回作ってみた干たけのこの炒め物の作り方：
（１）もどした筍を小口切りにします。
（２）（１）をごま油で炒め、砂糖としょう油で味付け。
（３）最後にごまを入れてできあがり。
ちなみに、干たけのこの袋には、戻し方と調理方法が書いてありました（これがなかったら、手も足も出ないところ…）。
＜参考までに検索して見つけたサイトをご紹介＞
乾物研究所
干たけのこ
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[和食レシピ] カテゴリの最新記事
-
新ジャガの甘みそがらめ 2009年01月30日 コメント(44)
-
菊花蕪（カブの甘酢漬け） 2009年01月23日 コメント(20)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
