2006年01月20日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4118)
カテゴリ： 清酒と肴
14日に御蔵へ行き、しぼりの替わった
錫の銚釐に、上澄みをそっと入れ、湯煎にて燗付けする。しぼりたての酒にあるエステル臭が華やかだが、燗をつけると、酒の持っているいろいろな表情がはっきりする。しぼりたては、甘み、酸味、渋み、苦みがバラバラだが、新鮮さが受ける。特に、炭酸のシュワシュワ感が心地よい。燗をつけると、後々、味の乗らない酒は、甘みだけが目立ち、綺麗な酸味を伴わないことが多い。山廃はやっぱり良いと
実感する。
生酒でも、何でも、燗をつけるのを教えてくれたのは、「神亀」の小川原専務である。いろいろな酒を診るには最良の方法。
が心地よく溶ける。
大根を鰯つみれと炊いたが、良く合う。
錫の銚釐に、上澄みをそっと入れ、湯煎にて燗付けする。しぼりたての酒にあるエステル臭が華やかだが、燗をつけると、酒の持っているいろいろな表情がはっきりする。しぼりたては、甘み、酸味、渋み、苦みがバラバラだが、新鮮さが受ける。特に、炭酸のシュワシュワ感が心地よい。燗をつけると、後々、味の乗らない酒は、甘みだけが目立ち、綺麗な酸味を伴わないことが多い。山廃はやっぱり良いと
実感する。
生酒でも、何でも、燗をつけるのを教えてくれたのは、「神亀」の小川原専務である。いろいろな酒を診るには最良の方法。
が心地よく溶ける。
大根を鰯つみれと炊いたが、良く合う。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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