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2009.05.12

アメリカで作る　広島菜漬け　びっくり？

(1)

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：料理

今年は、雨が多く、例年より涼しいダラス。おかげで　広島菜が上手に育ちました。広島菜っていうと　

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老舗ねこしまの広島菜漬け　だとか、

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ちりめんふりかけが　有名ですね。

私も　広島菜漬けで　ご飯を包んで食べるのが大好きでした。アメリカに暮らして２２年。アメリカの日本食を扱うお店では、高菜や野沢菜は売られていても、マイナー？な広島菜漬けは買うことができませんでした。

何年か前から　アメリカでも広島菜の種を買うことができるようになり、早速購入。それでも冷蔵庫に保存したまま、今年まで植えるのを忘れていました。

今年は　野沢菜も広島菜もトウが立つ前に収穫できたのです。いつもは最後の霜が降りてすぐ種を撒いても、4月にはすでに暑くてトウが立ってしまい、収穫する前にすでに終わってしまうのですが、今年は天候に恵まれ、各4株ずつほど収穫できました。

まず　塩漬けからスタートです。

数日たって　お水が十分あがったところで、本漬けに入ります。
材料は、こちら。広島から送ってもらった　漬物用昆布は本当に重宝します。

普通の家庭では、麹を常備していないと思いますが、私の冷蔵庫には年中保管してあります。味噌作りをはじめ、甘酒作りやお漬物には欠かせないからです。

そして　本漬け。1.5キロあった菜っ葉もこれだけになりました。

そして出来上がり・・・・

お友達や知り合いにもおすそ分け。広島菜を味わったことがなかったという知人にも好評でした。

3回目の収穫をして、塩漬け工程を繰り返し・・・

海外でも　おいしいお漬物が手作りできるのですよ～♪　浅漬け・ぬかづけも作っています。それから　秋には沢庵を漬け込みます。

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Last updated 2009.05.13 00:43:08
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■コメント

すっご～～い！

Ritsuko さん

私も始めてみました！
あ～～～、食べたいです！！（爆）
私も今年は、本格的に菜園をしたくてウズウズしています。
先輩！教えてください！！！
昨日、日本人の知り合いから、きゅうり、日本のナス、そしてトマトの苗を頂いてきました。まだ、植えちゃだめだよぉ～、って言われたので、リビングで待機しています。
菜園の事は全くの素人・・・、色々と教えて欲しい！！私のブログにガーデン便りの写真を載せたけど、こちらも初心者！（笑）
今度、電話してもいいかしら？Help!! (2009.05.18 03:28:19)

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