富士山ログハウス物語Part2

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2005.12.04

波浪釣行記　～しめ鯖つくり～

テーマ：海釣り・船釣り(2978)

カテゴリ：とれとれ釣り三昧

昨日は良い天気でした。久しぶりの船釣行記をしたためました。
~~LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL~~

○うねりにギブアップ寸前
○魚の三枚卸って難しいです。
○しめ鯖の作り方って
~~LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL~~

20051203船釣

○釣りのお誘い
　昨日は朝から釣りに行ってきました。
MadAnglerから

「朝６時出港　鯛、アジ、サバ

乗船募集中」

のお誘いを受けて、夜のタチに行こうと思いました。

ところが、こちらは既に満員御礼だとか。
朝が空いているとの事なので、そちらに参加して見ることに。
行ってみると、MadAngler親子と私だけとか。

　「 今日は3人だけなので、縦一列に。 」
漁労長 のMadAngler曰く、
3人が撒くコマセがまとまって海の中を流れる様に
舟の片方だけから竿を出すと良いといいます。

そして、待望の鯛をMadAnglerが釣り上げました。
いい姿の鯛です。この鯛は魚屋の生簀に泳がしておいてもらうとの事です。
食べるときに取りに行くらしいです。

「 でも時々売られてしまう。 」みたいです。

○うねりにギブアップ寸前
「 これじゃ、夕方の太刀は出れないね。 」　
白波さえ出てはいませんが、すごいうねりです。

「 良かったね、朝にして。 」
と私は言われましたが、既にかなりまいっていました。
船酔いなどはした事がなかったのですが・・・
その上、トポロジーの勉強をしなければなりませんでした、
糸が絡んで。

○魚の三枚卸って難しいです。
家に戻って、道具を水洗いして干しました。
富士山がくっきり綺麗に見える良い天気です。
風があるので海上は大変でしたが、乾かすのには丁度良いです。
こういう時に道具を広げられる庭があって良かったと思います。
なんせ、ログハウスは建築条件により必然、庭が出来ます。

魚の下処理をしました。
魚は鯖が5、鰹が1、アジが2 　です。これって結構大変なんです。
私は2枚に卸すのはそこそこ出来るのですが、 3枚目 が難しい。

（卸し方は基本的にこちらの方法でやっています。
　　→　オンラインシェフ　　）

悪戦苦闘していると妻子が帰ってきました。
ハリーポッターの映画を見に行っていたのでした。
妻は3枚目をいとも容易く卸して見せました。
それは、魚の頭があった方の背骨の上辺りに包丁を入れて、
尾に向かって引いていくやり方です。

○しめ鯖の作り方って
納竿してから

「 こんなに鯖があってどうしようかな。 」
と私が言うと、

「三枚卸して塩して1時間おいて、そして直ぐに冷凍。
　食べる時に酢に漬ければいいですよ。
4日は美味しく食べれる。」

とMadAnglerが教えてくれました。

いったい、 塩してからどれ程 置いておけばいいのか、
また、 酢に漬けるのはどれくらい？

ｲﾝﾀﾈｯﾄで調べてみると以下の様にサマザマです。

　(1)塩　 2時間 、酢　 1時間
ALL　ABOUT
　(2)塩　 30分から1時間 　酢 2～3時間
COOKPAD
　(3)塩　 3～4時間 酢　 1～1.5時間
割烹　逆瀬川　川上
　(4)塩　 12～24時間 　酢 10分～-2時間
海人ヨットクラブ
　(5)塩　 30分～12時間 　酢 1～2時間
あんこのつぶやき～麺's　くらぶ～

これらのページを見ているとしめ鯖って人気があるんですね。
それに結構、 コツがあるみたいで楽しそうです。
今回は適当にやってしまいましたが、次回は色々試してみたくなりました。

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