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ma2no
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2016.01.17
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母の誕生祝をするため、弟夫婦と我が家が実家に集合。
外に食事に行くかなと思ったけど、「家で本格的なちゃんこ鍋」という弟のリクエスト。
本格的なちゃんこ鍋って言われて、OK!って言えるほど、ちゃんこ鍋食べたことないしなぁ…と思ったけれど、たまたまテレビで各部屋自慢のちゃんこ鍋が出てくる番組を見たので、それをまねしてみることに。
ちゃんこ鍋と言うと白菜よりキャベツ、牛豚より鶏、くらいのイメージ。
なので、羅臼昆布で丁寧に出汁を取り、そこへ博多の水炊きの缶詰を投入。
ほんとうは骨付きの鶏肉を煮込んでだしを取るんだろうけど、この水炊き缶詰はいつも実家で使っていて、おいしいのはわかってるからね。
お出汁には薄口しょうゆでしっかり目に味付け。
具材のメインは、鶏肉団子。
鶏ひき肉に刻んで塩もみした玉ねぎと、びっくりするくらい大量のえのきのみじん切り、しょうがのすりおろしを混ぜたもの。
これに、最近お気に入りの、山芋とレンコンの落とし揚げ（自家製がんもどき風）、お歳暮でいただいた寄せ鍋用の毛ガニの足と爪、おとうふ、ねぎ、きゃべつ、春菊、にらを加えて完成。
アルマイトの大きなお鍋で作ったので、それがちゃんこ鍋の雰囲気をUPしたこともあり、好評。
実家鍋は凹んだ気持にも、疲れた胃腸にもやさしかった。
外に食事に行くかなと思ったけど、「家で本格的なちゃんこ鍋」という弟のリクエスト。
本格的なちゃんこ鍋って言われて、OK!って言えるほど、ちゃんこ鍋食べたことないしなぁ…と思ったけれど、たまたまテレビで各部屋自慢のちゃんこ鍋が出てくる番組を見たので、それをまねしてみることに。
ちゃんこ鍋と言うと白菜よりキャベツ、牛豚より鶏、くらいのイメージ。
なので、羅臼昆布で丁寧に出汁を取り、そこへ博多の水炊きの缶詰を投入。
ほんとうは骨付きの鶏肉を煮込んでだしを取るんだろうけど、この水炊き缶詰はいつも実家で使っていて、おいしいのはわかってるからね。
お出汁には薄口しょうゆでしっかり目に味付け。
具材のメインは、鶏肉団子。
鶏ひき肉に刻んで塩もみした玉ねぎと、びっくりするくらい大量のえのきのみじん切り、しょうがのすりおろしを混ぜたもの。
これに、最近お気に入りの、山芋とレンコンの落とし揚げ（自家製がんもどき風）、お歳暮でいただいた寄せ鍋用の毛ガニの足と爪、おとうふ、ねぎ、きゃべつ、春菊、にらを加えて完成。
アルマイトの大きなお鍋で作ったので、それがちゃんこ鍋の雰囲気をUPしたこともあり、好評。
実家鍋は凹んだ気持にも、疲れた胃腸にもやさしかった。
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