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エルネスト1969
レストランにおいてサーヴィスを担当する長としての役職が「メートル・ド・テル」 レストランにおける、サーヴィスマンの日記
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(0) Aug 19, 2019
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「俳句」を名前に掲げたワインがイタリア・トスカーナで作られているHAIKU。
生産者はカステッロ・ディ・アマ。
トスカーナでも指折りの生産者であり、キャンティ・クラシコの名手。また、私自身ここで造られるメルロ100%の「ラッパリータ」はメルロ品種を用いた赤ワインの中では世界でも1位，2位の部類にはいるのでは無いかと感じています。
カベルネフラン25%－サンジョベーゼ50％－メルロ25％。ハイクのブレンド比率ですが、25－50－25のリズムが俳句に用いられる５－７－５のリズムと相通ずる部分でもあります。
オーナーでありまた醸造家でもあるマルコ・パレンティ氏曰く
「自然の情景を季語に託し、短い言葉に想いを集約させる、日本に古くから伝わる“俳句”という表現に深く共感した。カステッロ・ディ・アマはテロワールを尊重し、その個性を1本のボトルで表現する。」
ことにこの試みの想いが込められています。
また、このワインにはイタリア人であるマルコ・パレンティ氏が受け止めた「日本の感性」が散りばめられていました。
・朧夜を 葡萄の色に 酔いにけり
そして表ラベルでは、のトレードマークの中世騎士の文様が左へずれています。
（比較のために写真はカステッロ・ディ・アマのキャンティ・クラシコのボトルを共に配しています。）
「美は乱調にあり」左右対称のシンメトリーを基本とするヨーロッパの美意識に対して、日本は中心線を取りません。床の間に華を生ける場合も、理由あって中心からは外す必要があり、そのことによっての美しさを表現しているのです。
昨今、ワインでも料理でも随分と進化をしてきました。
多くの食事や飲み物がまず間違いなく「美味しい」となった現代、それぞれの個性を明らかにするのは、思い入れのあるその商品への「物語」なのでしょう。
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