よしまき親バカ日記♪

生姜醤油

「はなまるマーケット」で紹介されたレシピです。

何にでも使えてとっても便利♪
私はこれを常備しています。

生姜は、身体をあっためる効果 があります。
なので身体を冷やさない方がいい女性、ことに妊婦さん（＆未妊婦さん）にオススメです。

この生姜醤油を作りおきしておけば、

　●豚の生姜焼き　のタレ　として
　●中華スープ　の味つけ　として
　●餃子　　　　の味つけ　として
　●野菜炒め　　の味つけ　として
　●から揚げ　　の下味　　として

などなど、中華・和食メニューにはなんでも合います。

アイデアで工夫して使ってください。

生姜の辛み成分を醤油のアミノ酸が和らげるので、食べやすくなります。
さらに、生姜の体を温める成分が変質（酸化）するのを醤油が防ぐので、暖める効果を落とさず保てます。

冷蔵庫で半年の保存 が可能です。

私はいつも下記の材料の半分で作って、なくなったらまた作るようにしています。
（生姜２２０ｇって、結構な量なので…）

　　　　　　　＜材料＞

　　　　生姜　　　　　……２２０ｇ
　　　　濃口醤油　　　……２２０cc
　　　　煮きったみりん……大１
　　　　煮きった酒　　……大１
　　　　かつお節　　　……５ｇ
　　　　昆布　　　　　……１０cm角

１）生姜はすりおろす。
２）ボウルに１のおろした 生姜の汁 をしぼり、すべての材料と混ぜる。
３） ５～７日 置いた後、こす。

５～７日は常温でも保存できるようですが、この季節冷蔵庫がオススメです。

　　今回、生姜が120ｇしかなかったので、ちょっと少なかったです…(>＿<)

　※ 煮きった酒・みりん について

　　　　　　酒・みりんにはアルコール分が入っているので、
　　　　　　それを飛ばすために、 沸騰させる 、という意味です。

お鍋の材質（アルミなど）によっては、すぐに蒸発してしまうので、 多めに作ってから分量を計る といいです。

酒とみりんを１：１ の割合で鍋に入れ、沸騰してアルコールが飛んだら火を止める｡
その中から、上記の２２０ｇの生姜で作る場合は、大さじ２杯を生姜醤油に加えるといいわけです。

だし醤油に生姜を入れる…という感じですので、分量の多少の誤差はさほど神経質にならなくても大丈夫ですよ(*^-^*)

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