わたしのブログ

・予約営業の準備とスケジュール

予約営業については、定型のパッケージを作っておくと便利です。

予約営業には「席だけの予約」「料理のみ事前予約、飲み物は当日注文」「すべてを事前に決めておく」などの方法があり、それぞれにメリット・デメリットがあります。お客様と店側の都合に合わせて、ふさわしい内容をオススメしてください。

・ココが知りたいQ&A　予約人数はどうやって確定するの？

予約時に「最大限（参加する可能性のある人すべて）」と「最低限（すでに参加すると決まっている人）」の人数を確認します。この数字が出ない場合は、漢字の方の段取りが悪いか、まだ内容がまったく不確定なので要注意です。この人数をもとに「とりあえず現時点では何人で予約するか」を、その場で幹事の方と決定し、その予約人数で内容を詰めてしまいましょう。それから、最終的な人数確定が予約日の何日前になるかを尋ね、その日に必ず連絡をいただくこと、また「連絡がない場合は、予約時に決めた人数で決定」となることを伝えます。

では、また今度。