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2013.01.05
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： てー坊と酵母とお粉の関係
と〜しのは〜じめの、、、、
やまや〜きは〜。
こんなんでした。
いい感じで焼けたんで す 。
なかに、ラズベリーソースで作った折り込みシートを仕込んだので
ピンクのグルグルが、、、
い い か ん じ。
の、、、、、はずだったのに〜〜〜〜！！！
しょせん、、、、
でこっパチで、
何とも言えないグルグルなのでした。
途中で、「謎の穴」は、出来なくなったんだけど、まだグルグル具合が掴めてないです。
でもね、、、、このパン種は、おりこうさんなのですよ。
元の酵母が、、、、
去年の８か９月頃に起こした「巨峰酵母」。結構力の有る酵母ちゃんだったのですが、冷蔵庫でお休み中に、、、
お酢
になってしまわれました。
でもね、瓶の底には「休眠中」と言われている酵母ちゃんが沢山残っていて。
お酢と巨峰を取り出した瓶に、一さじの小麦粉一さじのお水、、ってのを繰り返して繰り返して、、、、
パン種にしたのです。
その時点ですでに数ヶ月経っているのに、今も元気者。
疲れてきたパン種って、ベトベトくっ付きやすくて、スプーンですくうとそのスプーンに残りがしっかりくっ付くんだけど、それも少ないです。
このまま、、、使っては足し、使っては足しを繰り返していこうと思ってます。
やまや〜きは〜。
こんなんでした。
いい感じで焼けたんで す 。
なかに、ラズベリーソースで作った折り込みシートを仕込んだので
ピンクのグルグルが、、、
い い か ん じ。
の、、、、、はずだったのに〜〜〜〜！！！
しょせん、、、、
でこっパチで、
何とも言えないグルグルなのでした。
途中で、「謎の穴」は、出来なくなったんだけど、まだグルグル具合が掴めてないです。
でもね、、、、このパン種は、おりこうさんなのですよ。
元の酵母が、、、、
去年の８か９月頃に起こした「巨峰酵母」。結構力の有る酵母ちゃんだったのですが、冷蔵庫でお休み中に、、、
お酢
になってしまわれました。
でもね、瓶の底には「休眠中」と言われている酵母ちゃんが沢山残っていて。
お酢と巨峰を取り出した瓶に、一さじの小麦粉一さじのお水、、ってのを繰り返して繰り返して、、、、
パン種にしたのです。
その時点ですでに数ヶ月経っているのに、今も元気者。
疲れてきたパン種って、ベトベトくっ付きやすくて、スプーンですくうとそのスプーンに残りがしっかりくっ付くんだけど、それも少ないです。
このまま、、、使っては足し、使っては足しを繰り返していこうと思ってます。
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