-
1
大人の食育講座「阿刀家の食卓ふたたび」☆オーダーキッチンリブレ（福岡市薬院）
「もっと聞きたかった！」「 第二弾！ お願いしたいわ！」 「阿刀家の食卓 ふたたび」 好評いただきました 実は私と阿刀さんとの出会いは 神戸時代の 阿刀さんと勤めが同じ 私が福岡に移り住むことで 阿刀さんをネットで探し 「保育園向けの食の企画」を提案に行ったのがきっかけ 阿刀さんと度々お会いする中で 食に対する経験と知識の豊富さ それを伝える感性やエネルギーに感動するばかりでした！ ってことで ・・・ 執筆中の「阿刀家の家訓」の中から 食の部分を抜粋し 語っていただくことになったのです 阿刀さんには 保育園の園長の立場 息子さんに伝えたい 男親としての立場 夫としての立場 タレントとしての立場 ラガーマンとしての立場 そして 一個人としての立場 自らの経験を様々な角度から 食を語る姿はとってもエネルギッシュ！ ☆ 遠く北九州から 5月に生まれるお子さんの為に 父親として阿刀さんの話を是非聞きたい！ といって楽しみにして参加したOさんが 「大変勉強になりました！面白かった・・・」 と感動の長文メールを頂きました 彼はいいタイミングに阿刀さんの話しが聞けたとおもう！ そして きっと これから生まれるお子さんにとって いい父親になれる！ 期待に胸を膨らませる 温かいエネルギーを彼から感じ これはこの企画をした 「私の功績」（笑） そんな 私って凄い！ なんて自画自賛しているWebマダムであります うひゃ～♪ 阿刀さんありがとうございました！ またお願いします！ 「大人の食育講座」
2010/04/19
閲覧総数 272
-
2
秘伝の技 もなかの種師 益永和彦 ＆ 太宰府参道 鬼瓦もなか天山
最中の皮はもち米で作られていることをご存じでしたか？もち米を粉砕し 製粉してから蒸して焼くのです昔ながらに日本に伝わる伝統食材です今や自給率向上のために パンやケーキに米粉を使用していますがこれぞ自給率に貢献できる食材として見直すべきです 以前 太宰府参道の鬼瓦もなか天山の社長 江口氏とご縁があり「もなかの皮（種）を料理の演出に使用すると素敵だ」と話をしたことがあり もなかの皮(種）だけを頂いたことがありますそんなことが脳裏に焼きつき 第一回食魔女の会の企画の発端になったのですそして 福岡市中央区大宮にある 「新日本料理 Assiette de MAKO」のオーナーシェフ岡部氏と江口氏が「筑前町」にゆかりがあることがわかり福岡県朝倉市筑前町産の黒豆や今回のもなかを使用した「日本の食文化を愛しむ」コラボレーション企画を考えたのでした江口社長のもなかの皮（種）への思い入れは強く彼はこの素晴らしく美味しいもなかの種に合う餡を作る為に資産を投じ工場を新設したほどなのですそんな凄いもなかの種を作る方が この笑顔で写真に写る益永製菓の益永和彦氏の秘伝の技術によるものなのです 「この素晴らしい！もなかの種の伝統技術を支えていかなければ！」と考える江口社長は菓子に限らず もなかの種を様々な使用方法でシェアを伸ばすことが支えることだと考えていましたがその方法を見出すことができずジレンマを感じていたそうです私は最中の種はフィンガーフードに使えるとかねてから考えており料理を美しく彩る日本料理やフランス料理などに使用すれば素敵だとなと考えていましたそのようなこともありスタイリッシュで女性に人気の新しい日本料理を創りだすアシェット ＭＡＫＯの岡部氏に「最中の種を使った料理」をお願いしたのでありました原材料がもち米の最中の種はパンやクラッカーにも負けないくらいに料理に合うことが確認できましたこの食材が日本の料理素材の一つとして世界に広がることを夢見るフードアナリストのＷｅｂマダムでございますさて 第一回食魔女の会 「新日本料理 Assiette de MAKO ＆ 天山もなか」「日本の食文化を愛しむ」の会は次のブログでお知らせします 食から日本を支えたい つづく・・・
2011/03/14
閲覧総数 419
-
3
後世に残したいお洒落な東京土産☆太心堂雷おこし「古代」
お若い友人から意外な東京土産ジーンズではなく 大心堂の雷おこし「古代」の箱でございます手作りにこだわり 量産が出来ない逸品でございます・・・デパートやお土産店にも置いてないそんなことを聞いたら・・・Ｗｅｂマダム またまた美味しく感じます～ありがたい希少なお土産でございます☆おこしは「於古之古女(オコシコメ)」と称して平安の貴人に広く賞味され もてはやされていたそうな・・・当時はお砂糖がなかったのできっと 麦芽から作られた水飴だったのでしょうか？ちょっと最近勉強したもんで・・・ウフッおこしが美味しいと感じる年齢になったのか？それとも これが特別に美味しいのか？その昔 駅で買う残念だったおこしのイメージとは程遠く飴の絡み具合いと落花生がときどき嬉しいあっさりとした味わいと歯ごたえ・・・卵やバターを使わなくても引け目を感じない美味しさでございます（パクリコピー）Webマダム的に久々の意外性にヒットでございましたので皆様にご紹介いたしますオンラインショップでも購入できるそうですのよ大心堂雷おこし白うさみ様 ステキなお土産ありがとう！楽しゅうございました・・・胡麻送ります ブロガーラブ様仲良しブロガーのYukigiinさんの今日のブログ 面白いから見ておくこと！探偵ナイトスクープ
2008/08/04
閲覧総数 855
-
4
290円也のカフェベローチェのコーヒーゼリー
なにげにここのこれ美味しいのご存じですか？ これカフェベローチェのコーヒーゼリー 冷たいソフトクリームが乗っていてちょっとお疲れ気味の時に丁度いいんです お値段も290円といい感じ！ ベローチェってイタリア語で「早い」という意味から迅速なサービスを目指してのネーミングだそうですなるほどです
2011/07/21
閲覧総数 2269
-
5
ローストビーフ（プライムリブ）の専門店が福岡に！☆ 創作肉料理 かがみ （福岡市中央区薬院）
昨日福岡のローカル番組「めんたいワイド」で放映されていたので予定を変更 ブログアップ！「創作肉料理 かがみ」が１２月に ニューオープン！どうよこれ！ ３００グラムのローストビーフ！ ローストビーフと言えば東京の赤坂で食べたプライムリブの専門店 ローリーズが世界的に有名！ 私のブログ初期の時代のルポが見られますなつかし～い プライムリブとは厚さが2~3センチ 大きなものなら５センチくらいに極厚にカットされたローストビーフのことアメリカではポピュラーな料理だが日本では大阪と東京ぐらいでしかお目にかかることができない料理かも こんなダイナミックな料理がなんと福岡で食べられるのです ビーフの切り口全体がしっとり感を想像するやさしいピンク色 これにグレービーソースをたっぷり付けて食べるとやわらかく舌にまとわり私の歯に抵抗することのない柔らかさそして・・・付け合わせの美味しさも見逃さなかった！ ほら！ しっとりぶら下がる感じが柔らかさを想像するでしょ！この画で見た通りの食感かも・・・ この日はガッツリ系女子のぐのぐちゃんと他男子１名（笑）と３人で・・・ アラカルトで食べてみました 実はローストビーフを食べる前に食べたメニュー「フォアグラとフリットした白子のグラタン」と「ルッコラ・クレソン・春菊のジャポネサラダ」を食べたときにシェフの腕の素晴らしさを感じてしまった私達グラタンソースをパンにつけて食べた時の美味しいいこと！フォアグラと白子を食べた後なのにパンをおかわりしてパンが来るまでお皿を取っておいた私達 牛しゃぶの生春巻き甘めの味噌が美味しい！ これは珍しい マーゲン（ミノのスライス）酢味噌で食べると美味しい日本酒がほしくなる あっさり感！ 黄金の取り合わせ 肉と雲丹雲丹を肉でまいて食べる絶品！ お箸で食べるタンシチュー 試作中をお願いしていただいたのでまだメニューにないレアもの近日中にメニューに登場予定らしい！うふっ ラッキー！ 牛モツトマト煮込み 「若い方々のメニューのセレクトの凄いこと～」なんて感じながら これだけ食べて 「フレンチディナーとワイン」よりもがっつり食べて お安く食べられた コースで食べたほうがお得だけど居酒屋気分で友達とシェアしながら アラカルトも楽しい！ 地下鉄七隈線薬院大通り駅階段出入り口すぐ横創作肉料理 かがみ ☆☆☆
2010/12/17
閲覧総数 5360
-
6
博多の食べ方☆水炊き 長野☆福岡市博多区
博多老舗の水炊き 長野へこの日は東京からやってきた人気女性作家のフード講座の受講生仲間のたっての希望で・・・博多の水炊きにはいろんな流儀があるようで関東人や関西人の私には新鮮です 席に着くとしばらくしてからテーブルにスープと骨付き鶏肉が入った鍋がど～んと・・・まずは酢付けの鳥皮が提供されビールを一口 そうこうしているうちに湯飲みのような器にスープねぎの香りと一緒にいただきながら 長野の スープの実力を味わいます☆私が思うに鶏肉は一度厨房で煮込まれまた冷やすのでは・・・ そして自らのスープをまた含み直した骨付き鶏肉それを博多ならではの甘めのポン酢酸味の奥に正体のわからない香ばしさがそれがまた美味しい！肉の旨味と共に感じながらゆっくりいただくあ～っさり！ 美味しさの追求の為にお店の人が最高の食べ方を誘導してくれますその手際の良さに見とれながら みんなの目は鍋へと・・・そして長野自慢のつくねを食べおわりここで初めて野菜が登場博多では肉類を味わってからそこに出たスープを野菜に絡ませるのです そしてまた関東人や関西人は驚くのですキャベツが旨い！鍋にキャベツかよ～福岡の水炊きはWebマダムが思うにスープを纏わり付かせる為にざっくり切られたキャベツなのです 甘みを逃さないぶつ切りのネギ素材を生かす野菜の切り方を学びますなるほど最後の〆は何故かあっさり さらりと食べれる雑炊博多独特の甘めの醤油で食べる漬物があっさり雑炊によく合いました大勢と食べる楽しさと人から得る刺激を受けながらたのしいひと時を過ごしました
2009/06/01
閲覧総数 1507
