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あはは工房～ハンドメイド～

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2003.07.06

さて、釣堀で釣った虹鱒。

その場で、釣堀のオバサンが、内臓を出して、

塩を擦り込み、腐り難い処理をしてくれた。

それをクーラーボックスに入れて持ち帰ってきた。

家に帰って来る途中で、娘は眠ってしまい、

パパも、家に帰ってきてすぐに昼寝してしまった。

残された私は、仕方なく、魚をさばくことにする。

といっても、魚をさばいた経験なんて、片手で足りるほどの私。

そして、手元にあるのは、切れ味悪い家庭用包丁が一つ。

何とも不安な材料しかそろっていないが、

クーラーボックスから、魚の入ったビニール袋を取り出し、

恐る恐る中に手をいれ、魚を取り出すと・・・

ビロ～～～ンと、なんか粘液が出ている・・・

ヒエ～～～！！スプラッタムービーじゃん！！！

だけど、パパと娘が寝ているので、悲鳴を上げることも出来ず、

ネトネトの魚５匹、とりあえずボールに移し、流水で流す。

が、流しても、流しても、ぬるぬるが取れない（涙）。

そして、ものすご～～～く生臭い。

あぁ、どうすりゃいいのさこの私～♪なんて、藤圭子の歌まで唄ってしまった（古！）。

いや、本当にどうしようと悩んでいたら、そこに電話がかかってきた。

生臭い手に、ビニールをかぶせて、受話器を取ると、義母からの電話。

これは、助け舟！！と、義母に魚のことを話すと、

「それは、塩で洗えば取れるよ。」

と、教えてくれた。

さすが、男の子２人の母親。

こんなことたくさんしてきたんだろうな・・・・。

さて、義母からの電話で、ヌメリ取りの処理が進み、

ウロコも包丁でしごいて取ってみた。

この魚を３枚に下ろさなければならないのだけど、

手元にあるのは、切れ味悪い家庭用包丁ただ１つ。

これで、魚を３枚に下ろしたら、

きっと、私の手は５枚ほどに下ろされてしまいそう。

なので、骨はつけたまま、２枚に下ろす（というよりも、切り分ける？）作業を始めた。

頭を落として、骨にそって包丁を入れ、おっかなびっくりのこの作業、

３匹やってギブアップ。

あとの２匹は、面倒臭いので、そのまま塩焼きにすることにした。

６枚の虹鱒の切り身に、塩コショウ、小麦粉を振って

バターでムニエルに。

釣堀に行って、休まず料理を始めて、疲れ切っていた私は、

これ以上、料理に手を加えるのも嫌になり、

ムニエルのソースは、エリンギにバターとワインとレモン汁で

簡単に済ませた。

そして完成した、「虹鱒のムニエル　ワインバターソース　エリンギ添え」

所要時間１時間の大作の割に、

切れない包丁で切ったので、魚の身の形がきれいでないし、

６枚の切り身を、１皿に大盛にしたので、どうも品がない。

料理名はフランス料理風でも、

実物は、定食屋の日替わりメニューのよう。

さて、お味は？

骨が付いたまま（しかも小骨が多い）だったので、

そこは、不評ではあったが、ほとんど残さず食べてくれたので、

味はＯＫ?!

しかし、もう当分、釣は遠慮願いたい気分である。