酵母まで作っちゃうんですねー！
パンが楽しみです＊
私はさっぱりわからないので、
出来上がりを祈って
パンが焼ける日を楽しみに待っています(*^_^*) (2006.01.13 08:15:00)
パンが楽しみです＊
私はさっぱりわからないので、
出来上がりを祈って
パンが焼ける日を楽しみに待っています(*^_^*) (2006.01.13 08:15:00)
2006.01.12
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： キッチンdeあそぶ パン
苺酵母おこしは失敗かも、と思って捨ててしまったので次にりんご酵母に取りかかり、
３日目に蓋を取る頃はシューと音がして蓋もはじける感じ。かすかにアルコールっぽい匂いも。
どうなんだ？本には５日って書いてあるぞ。見極めがわからないよ～。
でも、このまま匂い過ぎたら嫌だなあ。とりあえず、種作りをしてみよう。
で、今こんな感じちょうど１２時間くらいたったところです。
どーなんだどーなんだ？？？匂いはバナナヨーグルトみたいな匂いがします。とりあえず、少し様子を見よう。
キッチンにこんな装置？が。
中は
こんなになってます。熱帯魚用のサーモスタットつきヒーターがあまっていたので。中は大体２４度～２５度くらいになります。暖めすぎですか？わからないよ～。
夫のこたつに間借りさせようかとも思ったのですが、可愛い酵母をあんなところには置けない（笑）
りんごは5日まで置いたほうがいいのかわからないのでそのままです。誰かよいアドバイスを！
うちの玄関の水槽です。150と120cmの水槽です。私はあまり興味が無いので何匹どんな熱帯魚がいるのか知らない。こちらは海水系なので確か「ニモ」とその仲間のはず。よく、ご主人の趣味？と聞かれるのですがそういう訳でもないのです。でも、なんとなく、家には水槽とかその他もろもろ（笑）が多いです。
うちのどこかの飼育箱には去年息子と夫が取ってきたカエルも冬眠してる、と思う、ゾッ！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[キッチンdeあそぶ パン] カテゴリの最新記事
-
りんご酵母でオリーブパン 2010.11.04 コメント(2)
-
リュスティック 2010.10.20
Re:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
ma0413
さん
はじめまして(^^)カキコありがとうございます。
私もLINKもらっていきますね～。酵母にお互い悪戦苦闘していますね～。私の調べたところでは少し温度が低いかもしれませんね～。私は逆に少し高いみたいです。適温は２５度～２７度みたい。でも温度管理難しいです。エキスから中種を作るタイミング、見極めがわからないよね。私もいつ中種を作ればいいのか今最大の難問です。（＾＾；
お互い情報交換しましょうね！よろしくお願いします。 (2006.01.12 14:15:13)
私もLINKもらっていきますね～。酵母にお互い悪戦苦闘していますね～。私の調べたところでは少し温度が低いかもしれませんね～。私は逆に少し高いみたいです。適温は２５度～２７度みたい。でも温度管理難しいです。エキスから中種を作るタイミング、見極めがわからないよね。私もいつ中種を作ればいいのか今最大の難問です。（＾＾；
お互い情報交換しましょうね！よろしくお願いします。 (2006.01.12 14:15:13)
Re:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
m33kogara
さん
気泡は良い感じに出てると思いますが、
少し柔らかめ？
粉とエキスの割合はどのくらいでしょう？
バナナヨーグルトってのがよく分からないのですが、
酸味臭じゃないですよね？
12時間経って何倍くらい発酵してますか？
あまり置き過ぎても過発酵が心配です。
とりあえず2倍以上になってて、
今すぐ捏ねないのなら冷蔵庫に休ませてみて。
発酵させてる温度は高くないと思いますよ。
私が中種を作る時は、発酵機に入れてますが、
設定温度は30度実際の温度が28度くらいです。
後、日数はあくまでも目安ということで、
環境や素材によって変ってきますよ。
(2006.01.12 14:32:54)
少し柔らかめ？
粉とエキスの割合はどのくらいでしょう？
バナナヨーグルトってのがよく分からないのですが、
酸味臭じゃないですよね？
12時間経って何倍くらい発酵してますか？
あまり置き過ぎても過発酵が心配です。
とりあえず2倍以上になってて、
今すぐ捏ねないのなら冷蔵庫に休ませてみて。
発酵させてる温度は高くないと思いますよ。
私が中種を作る時は、発酵機に入れてますが、
設定温度は30度実際の温度が28度くらいです。
後、日数はあくまでも目安ということで、
環境や素材によって変ってきますよ。
(2006.01.12 14:32:54)
Re[1]:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
pooh___chan
さん
ma0413さん
＞はじめまして(^^)カキコありがとうございます。
＞私もLINKもらっていきますね～。酵母にお互い悪戦苦闘していますね～。私の調べたところでは少し温度が低いかもしれませんね～。私は逆に少し高いみたいです。適温は２５度～２７度みたい。でも温度管理難しいです。エキスから中種を作るタイミング、見極めがわからないよね。私もいつ中種を作ればいいのか今最大の難問です。（＾＾；
＞お互い情報交換しましょうね！よろしくお願いします。
ありがとうございます。
初めてなのでエキスの出来上がりがぜんぜんわかりません（泣）温度はもっと高くていいのですね。私の本には25度以上になるとすっぱいパンになるって書いてあったので。それは種自体の温度なのかな。
もっといろいろ勉強してから始めればいいのに勢いで初めてしまって。もっと簡単かと思ってましたよ～。 (2006.01.12 15:24:34)
＞はじめまして(^^)カキコありがとうございます。
＞私もLINKもらっていきますね～。酵母にお互い悪戦苦闘していますね～。私の調べたところでは少し温度が低いかもしれませんね～。私は逆に少し高いみたいです。適温は２５度～２７度みたい。でも温度管理難しいです。エキスから中種を作るタイミング、見極めがわからないよね。私もいつ中種を作ればいいのか今最大の難問です。（＾＾；
＞お互い情報交換しましょうね！よろしくお願いします。
ありがとうございます。
初めてなのでエキスの出来上がりがぜんぜんわかりません（泣）温度はもっと高くていいのですね。私の本には25度以上になるとすっぱいパンになるって書いてあったので。それは種自体の温度なのかな。
もっといろいろ勉強してから始めればいいのに勢いで初めてしまって。もっと簡単かと思ってましたよ～。 (2006.01.12 15:24:34)
Re[1]:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
pooh___chan
さん
m33kogaraさん
＞気泡は良い感じに出てると思いますが、
＞少し柔らかめ？
＞粉とエキスの割合はどのくらいでしょう？
1：1の重さです。100Gずつ入れました。それから塩を少し。
＞バナナヨーグルトってのがよく分からないのですが、
＞酸味臭じゃないですよね？
すごく匂うって訳ではないです。混ぜ混ぜしてクンクンするとヨーグルトっぽい匂いと粉の匂いです。
酸味いえば酸味なのかな。また失敗かしら？
＞12時間経って何倍くらい発酵してますか？
＞あまり置き過ぎても過発酵が心配です。
＞とりあえず2倍以上になってて、
＞今すぐ捏ねないのなら冷蔵庫に休ませてみて。
まだ2倍にはなってないです。2倍くらいになった冷蔵庫ですね。
＞発酵させてる温度は高くないと思いますよ。
＞私が中種を作る時は、発酵機に入れてますが、
＞設定温度は30度実際の温度が28度くらいです。
＞
＞後、日数はあくまでも目安ということで、
＞環境や素材によって変ってきますよ。
そうですよね。なにしろ見本とか見たこと無いものでぜんぜん解りません。 (2006.01.12 15:30:49)
＞気泡は良い感じに出てると思いますが、
＞少し柔らかめ？
＞粉とエキスの割合はどのくらいでしょう？
1：1の重さです。100Gずつ入れました。それから塩を少し。
＞バナナヨーグルトってのがよく分からないのですが、
＞酸味臭じゃないですよね？
すごく匂うって訳ではないです。混ぜ混ぜしてクンクンするとヨーグルトっぽい匂いと粉の匂いです。
酸味いえば酸味なのかな。また失敗かしら？
＞12時間経って何倍くらい発酵してますか？
＞あまり置き過ぎても過発酵が心配です。
＞とりあえず2倍以上になってて、
＞今すぐ捏ねないのなら冷蔵庫に休ませてみて。
まだ2倍にはなってないです。2倍くらいになった冷蔵庫ですね。
＞発酵させてる温度は高くないと思いますよ。
＞私が中種を作る時は、発酵機に入れてますが、
＞設定温度は30度実際の温度が28度くらいです。
＞
＞後、日数はあくまでも目安ということで、
＞環境や素材によって変ってきますよ。
そうですよね。なにしろ見本とか見たこと無いものでぜんぜん解りません。 (2006.01.12 15:30:49)
Re:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
ｂｉｙｏ
さん
いやややや･･･難しそう～(￣^￣;)
私はずぼらなもので「カスピ海ヨーグルト」にも手を出せなかったのですよ。
おっと、そんな人はおじゃましないようにこの辺で･･･（ｱｾｱｾ） (2006.01.12 17:14:12)
私はずぼらなもので「カスピ海ヨーグルト」にも手を出せなかったのですよ。
おっと、そんな人はおじゃましないようにこの辺で･･･（ｱｾｱｾ） (2006.01.12 17:14:12)
Re:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
サリhk さん
酵母は写真付きで本にも出ていますが分からないですよね。でも出来あがりそうですね。
パンも楽しみ！！
我が家は装置がないので暖かい季節までお預けかもしれません。 (2006.01.12 17:53:06)
パンも楽しみ！！
我が家は装置がないので暖かい季節までお預けかもしれません。 (2006.01.12 17:53:06)
Re:酵母の出来がわからないよ～
むーママでござる さん
りんご酵母って名前だけでもおいしそうですね。
いよいよ本格的に手作り酵母でパン焼きとは…。追いかけても後ろ姿さえ見えないようなお師匠さまpooh_chanさん！
でも私も諦めずに後を追いたいと思います…ってまずは本読まなくちゃ～ね(^_-) (2006.01.12 19:03:47)
いよいよ本格的に手作り酵母でパン焼きとは…。追いかけても後ろ姿さえ見えないようなお師匠さまpooh_chanさん！
でも私も諦めずに後を追いたいと思います…ってまずは本読まなくちゃ～ね(^_-) (2006.01.12 19:03:47)
Re:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
Mint tea
さん
おぉぉぉぉぉ～～～！すごい装置だ！
こたつは、乾燥するし、酵母の温度も高くなりすぎるので、止めた方がいいかも・・・。
私は、これで失敗したよ。
酵母ちゃん、気泡も出ているし、いい感じだよ。
まぁ、本に書いてある酵母の見極めは、あくまでも目安だし、果物の糖度によって、変わると思うよ。
でも、林檎の香りしないの？！ (2006.01.12 21:21:20)
こたつは、乾燥するし、酵母の温度も高くなりすぎるので、止めた方がいいかも・・・。
私は、これで失敗したよ。
酵母ちゃん、気泡も出ているし、いい感じだよ。
まぁ、本に書いてある酵母の見極めは、あくまでも目安だし、果物の糖度によって、変わると思うよ。
でも、林檎の香りしないの？！ (2006.01.12 21:21:20)
天然酵母
fta-ちょろ
さん
Re:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
シナモン＊
さん
Re[1]:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
pooh___chan
さん
ｂｉｙｏさん
＞いやややや･･･難しそう～(￣^￣;)
＞私はずぼらなもので「カスピ海ヨーグルト」にも手を出せなかったのですよ。
ははは、私もよく「カスピ海ヨーグルト」をダメにしますよ。まめな義母のお蔭で復活します。
＞おっと、そんな人はおじゃま
しないようにこの辺で･･･（ｱｾｱｾ）
(2006.01.13 12:22:48)
＞いやややや･･･難しそう～(￣^￣;)
＞私はずぼらなもので「カスピ海ヨーグルト」にも手を出せなかったのですよ。
ははは、私もよく「カスピ海ヨーグルト」をダメにしますよ。まめな義母のお蔭で復活します。
＞おっと、そんな人はおじゃま
しないようにこの辺で･･･（ｱｾｱｾ）
(2006.01.13 12:22:48)
Re[1]:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
pooh___chan
さん
サリhkさん
＞酵母は写真付きで本にも出ていますが分からないですよね。でも出来あがりそうですね。
＞パンも楽しみ！！
＞我が家は装置がないので暖かい季節までお預けかもしれません。
いろんな本を見てると書いてあることも違ったりして、結局熟練の技なのか？とか思っちゃいます。数うちゃ当たるかもって、また違う酵母も起こしてます（笑）
(2006.01.13 12:24:47)
＞酵母は写真付きで本にも出ていますが分からないですよね。でも出来あがりそうですね。
＞パンも楽しみ！！
＞我が家は装置がないので暖かい季節までお預けかもしれません。
いろんな本を見てると書いてあることも違ったりして、結局熟練の技なのか？とか思っちゃいます。数うちゃ当たるかもって、また違う酵母も起こしてます（笑）
(2006.01.13 12:24:47)
Re[1]:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
pooh___chan
さん
むーママでござるさん
＞りんご酵母って名前だけでもおいしそうですね。
＞いよいよ本格的に手作り酵母でパン焼きとは…。追いかけても後ろ姿さえ見えないようなお師匠さまpooh_chanさん！
＞でも私も諦めずに後を追いたいと思います…ってまずは本読まなくちゃ～ね(^_-)
勢いで始めてしまいましたよ。私もちゃんと勉強しなきゃダメですね。
(2006.01.13 12:25:49)
＞りんご酵母って名前だけでもおいしそうですね。
＞いよいよ本格的に手作り酵母でパン焼きとは…。追いかけても後ろ姿さえ見えないようなお師匠さまpooh_chanさん！
＞でも私も諦めずに後を追いたいと思います…ってまずは本読まなくちゃ～ね(^_-)
勢いで始めてしまいましたよ。私もちゃんと勉強しなきゃダメですね。
(2006.01.13 12:25:49)
Re[1]:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
pooh___chan
さん
Mint teaさん
＞おぉぉぉぉぉ～～～！すごい装置だ！
＞こたつは、乾燥するし、酵母の温度も高くなりすぎるので、止めた方がいいかも・・・。
＞私は、これで失敗したよ。
いやん！、Mint teaさんも失敗したことあるのね～。良かった！。
＞酵母ちゃん、気泡も出ているし、いい感じだよ。
＞まぁ、本に書いてある酵母の見極めは、あくまでも目安だし、果物の糖度によって、変わると思うよ。
＞でも、林檎の香りしないの？！
えっりんごの香り・・・・ｱｾｯ。
(2006.01.13 12:27:36)
＞おぉぉぉぉぉ～～～！すごい装置だ！
＞こたつは、乾燥するし、酵母の温度も高くなりすぎるので、止めた方がいいかも・・・。
＞私は、これで失敗したよ。
いやん！、Mint teaさんも失敗したことあるのね～。良かった！。
＞酵母ちゃん、気泡も出ているし、いい感じだよ。
＞まぁ、本に書いてある酵母の見極めは、あくまでも目安だし、果物の糖度によって、変わると思うよ。
＞でも、林檎の香りしないの？！
えっりんごの香り・・・・ｱｾｯ。
(2006.01.13 12:27:36)
Re:天然酵母(01/12)
pooh___chan
さん
fta-ちょろさん
＞未知の世界だわ！
＞温度管理なんて絶対私には無理無理…
＞本だけは持ってるんですけどね。
＞役に立たないちょろでした(^^ゞ
まだまだこれからですぅ～。続けばですけど。 (2006.01.13 12:28:48)
＞未知の世界だわ！
＞温度管理なんて絶対私には無理無理…
＞本だけは持ってるんですけどね。
＞役に立たないちょろでした(^^ゞ
まだまだこれからですぅ～。続けばですけど。 (2006.01.13 12:28:48)
Re[1]:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
pooh___chan
さん
シナモン＊さん
＞酵母まで作っちゃうんですねー！
＞パンが楽しみです＊
＞
＞私はさっぱりわからないので、
＞出来上がりを祈って
＞パンが焼ける日を楽しみに待っています(*^_^*)
-----
私もまだまださっぱりなのですわ。
出来上がるように祈っててね。 (2006.01.13 12:29:38)
＞酵母まで作っちゃうんですねー！
＞パンが楽しみです＊
＞
＞私はさっぱりわからないので、
＞出来上がりを祈って
＞パンが焼ける日を楽しみに待っています(*^_^*)
-----
私もまだまださっぱりなのですわ。
出来上がるように祈っててね。 (2006.01.13 12:29:38)
Re:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
あゆかえ
さん
酵母に挑戦しているんですね～。すごい！
本で見て興味はあるのですが、難しそうで手が出ません。
パンが出来るのが楽しみです♪
しかし玄関広いんですね～。 (2006.01.13 12:56:03)
本で見て興味はあるのですが、難しそうで手が出ません。
パンが出来るのが楽しみです♪
しかし玄関広いんですね～。 (2006.01.13 12:56:03)
Re[1]:酵母の出来がわからないよ～(01/12)
pooh___chan
さん
あゆかえさん
＞酵母に挑戦しているんですね～。すごい！
＞本で見て興味はあるのですが、難しそうで手が出ません。
＞パンが出来るのが楽しみです♪
＞しかし玄関広いんですね～。
勢いで始めてしまったのですがなかなか手ごわいです。もう少しがんばってみます。
(2006.01.13 14:18:52)
＞酵母に挑戦しているんですね～。すごい！
＞本で見て興味はあるのですが、難しそうで手が出ません。
＞パンが出来るのが楽しみです♪
＞しかし玄関広いんですね～。
勢いで始めてしまったのですがなかなか手ごわいです。もう少しがんばってみます。
(2006.01.13 14:18:52)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
pooh___chan
通販、輸入キッチン雑貨･家電大好き。 自作のパンやケーキを日記にアップしています。 お菓子･パン作り初心者に便利な道具選び、レシピサイトリンク集もあります。
Calendar
Category
カテゴリ未分類
(15)キッチンdeあそぶ お菓子
(313)キッチンdeあそぶ パン
(229)キッチンdeあそぶ 和菓子
(41)キッチンde手作りコスメ
(6)飾りパン＆お菓子
(20)たまに思いついて手作り
(35)こんなお土産もらいました
(61)引きこもり生活を楽しむ自宅教室
(12)ハロウィン
(7)クリスマス
(16)ワンコ＆・・・
(15)うちの節約レシピ
(1)お気に入り雑貨
(2)Keyword Search
▼キーワード検索
