2007.01.15
カテゴリ： キッチンdeあそぶ パン
またまた失敗
前にラフランス酵母で失敗した時 と一緒で
一次発酵までは元気良く発酵するのに
成型後パンケースの中でぜんぜん上がってこないの。
前は成型でしめ過ぎかなと思ったので今度は軽く丸める程度にしたのに・・・
やっぱりオーブンの発酵機能ではダメなのかな？
４０度なんです。
コンベクションタイプ なので
乾かないようにコップに水も入れて、
布巾もかぶせて置くのだけど。
はあ～、私は一生自分の酵母で山食焼けないかも。
今度は再生する気にもなれず、
新たにリュスを焼きました。
同じ元種です。
こちらもムクムク元気に発酵してくれたので
酵母はちゃんと出来てるみたいなんだけど。
黒ごまを混ぜて、チーズを乗せて焼きました。
パリパリチーズに中もちもち
私の中ではリュスは酵母のパンの中で失敗の無いパン。
連続失敗したら絶対立ち直れないもの。
あ～、でも、自分の酵母でふんわり山食焼きたいぃぃ！！！！
リュス美味しかったけど、当分立ち直れないかも。
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pooh___chan
通販、輸入キッチン雑貨･家電大好き。 自作のパンやケーキを日記にアップしています。 お菓子･パン作り初心者に便利な道具選び、レシピサイトリンク集もあります。
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