酒屋の女将のひとり言

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2014年12月09日

きくいも

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今は、きくいもの収穫時期で、毎日、沢山のきくいも達が来る。

１１月から３月上旬までが、収穫の時期で、とても寒い時の収穫なので、大変だと思う。

けれど、きくいも自体は、それほど手がかからないので、放っておいても、ひとりでに育ってくれるので、作る分は、手間がかからずに簡単にできるそうだ。

ただ、連作が続くと、養分がなくなるので、肥やしをあげないと、きくいもは小さくなってしまう。

でも、今年のきくいもは、割と大きくて、質が良いように思う。

きっと、土地を大切に、そして愛して下さっているからだと思う。

ありがたいことだ。

きくいもは、血糖値を下げてくれるので、糖尿病の人には、頼りになる食材だ。

食べるインシュリンと言われるくらいだから、きくいもを食べてから、血糖値が下がり、インシュリンを打たれていた方からも

　　　　「お陰で、インシュリンいらなくなりました。

　　　　　　　　　ありがとうございます。」

と言う、便りや、電話を頂く事がある。

これが一番嬉しい。

我が家は、糖尿病ではないけれど、血圧高めの旦那は、毎食、きくいものパウダーを、お茶に混ぜて飲んでいる。

私も、便秘解消を兼ねて、１日、１回、朝食の時に、味噌汁に混ぜて頂いている。

今は、生芋があるので、味噌汁の具材、カレーやシチュー、豚汁などの汁物に、じゃが芋の代わりに入れて食べている。

摩り下ろして、お好み焼きなどにも入れている。

生を千切りにして、サラダに入れても美味しく頂ける。

又、きくいもきんぴらにしても、美味しい。

元々、あまり個性の無い食材なので、脇役として、いろいろ応用できる。

この時期は、毎日、きくいもが、何かしらの料理に入っている。

本当の名脇役だと思う。

これから、もっともっと、きくいもが普及して、沢山の方に食べてもらい、糖尿病などの血糖値が高い人が、健康になってくれたら良いなと思っている。

　　　　「きくいもパワー全開。

　　　　　　　　　ありがとう、きくいも！」