ペペロンチーノ

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2004.09.13

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今回は、ほうれん草入りペペロンチーノです。
ほうれん草は、生食用の軸の細い奴です。
一応レシピでも書いときますか

ほうれん草入りペペロンチーノ
材料　パスタ　今回は、１．５ｍのちょっと細めのを使いました。
　　　おいらは、どちらかというと細めの麺が好きです
　　　オリーブオイル　適宜
　　　にんにく　１欠け
　　　鷹のつめ　　一個
　　　ほうれん草　生食用適宜
ハイ材料は、以上です。

作り方　まずパスタ用のなべに水を入れ湯を沸かします。
　　　　湯がわく間に、　にんにくを１ｍｍ位でスライスし
　　　　ます。それを、フライパンに入れ、オリーブオイル
　　　　を、適量フライパンに入れます。適量といっても解
　　　　かりづらいですが、普段炒め物をする時より多めで
　　　　す。（たぶん）
　　　　まだこの時点では、火をつけません。
　　　　なべの湯が沸いたら、フライパンに火をつけ中火にします。
　　　　その直後鍋にパスタを入れ麺を湯がいて行きます
　　　　フライパンのにんにくが、少しあわ立ち、良い香りしてきたら
　　　　弱火にします。
にんにくが、薄く色づいてきたら、鷹の爪を、手で
　　　　つぶして、入れます。
　　　　辛いのが苦手の人は、種をとって入れてください
　　　　また、もっと苦手の人は、しばらくしたら、鷹の爪
　　　　自体取り除いてください。にんにくも苦手な人は、
　　　　取り除いてください。
　　　　それから忘れてましたが、ベーコンや、パンチェッタ
　　　　を、使う時は、にんにくがいい香りがしてきた時に入れてください。
　　　　それと、パスタはゆで過ぎないようにチェックしてくださいね
　　　　私は、ここで、ほうれん草を入れます。
　　　　そろそろアルデンテに茹で上がるのを見計らって、
　　　　ゆで汁を、今回は、少し多めに入れて、
　　　　ほうれん草をやわらかくなるようにしました。
　　　　そして、鍋の火を落とし、アルデンテのパスタを
　　　　フライパンにいれ、パスタにソースがよく絡むように混ぜ
　　　　余分な水分を飛ばして、後は、お皿に盛り付けます。
　　　　おいしい、ほうれん草のペペロンチーノの
出来上がりっす。
　　　　いっただきまーす。
　　　　て言うわけで、今回も写真は、取れませんでした。
　　　　おいしかったです。