2016年02月06日
テーマ： 楽天レシピ(165962)
カテゴリ： 今日の出来事。
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こんばんは。
料理は好きだけど、基本もわからず作ってみました。
鯛とアンコウのあら汁と鳥の煮付け。
クックパッドとか参考にしてましたが……
色んなサイトがごちゃ混ぜになって
プチオリジナル？
鯛のアラを洗って、日本酒に付けて熱湯を掛けました。
直ぐに冷水を掛けて、
その後に、鍋に水を入れてアラと生姜とネギを入れて
煮込みました。
ある程度、出汁が出たらザルで濾して汁だけとって、
鯛のアラの身をほぐして、出汁に入れました。
そこにアンコウを入れて、煮えたら味噌を溶いて出来上がり‼︎
鳥は、ニンニク生姜と生姜焼の素をジップロック的なのに入れて鳥を入れて、揉む。
沸騰する手前の鍋に真空状にしたジップロックごと入れて、低温で煮込む。
ガス代が勿体無いのでストーブの上で
適当に良い感じになったら、取り出して醤油みりんごま油を混ぜ込み
熱したフライパンでガッと焼く。
結構、ホロホロ感のある味の染みた鳥カラ？に
鯛のアラも臭みなく、魚が苦手なカミさんも絶賛。
男料理なので、分量はわかりませんが、美味かった。
是非、お試しを
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