デートしたい２

いま結構粒マスタードが気に入ってる。

ハチミツも積極的に使ってみようと思った。 

そんな訳で、トマトのコンポート梅酒ソース。

トマトを湯がいて皮をむく。

小さな鍋で水にたっぷり梅酒、ハチミツを入れて煮る。

コトコト弱火で煮詰めたところで粗熱を取り、そのまま冷蔵庫。

ミントを乗せたら出来上がり。

食べようとしてすぐにミントを捨てた。

梅酒の香りがミントの強い香りに消されてしまう。

チャービルにすべきだったけど、今年は栽培していないので仕方ない。

トマトのコンポート自体は、本当においしい。

上品な甘さにトマトのほのかな酸味。

梅酒の甘酸っぱさもいい。

フルーツにはない爽やかさ。

さて、今度は粒マスタード。

オリーブオイルに粒マスタード、塩ひとつまみ。

ねぎの小口切りと一緒に刺身を和える。 

あとは皿に並べるだけ。 

酢、レモン、塩、胡椒、砂糖、オイルでシンプルにフレンチドレッシングを作る。

酸味の利いたフレンチドレッシングに絡めたレタスを真ん中に盛って、収穫したフェンネルを散らしたら、カンパチと粒マスタードのカルパッチョの出来上がり。 

作り方はまったく同じで、カンパチをサーモンに、ネギを青ネギに変えたバージョン。

これ、おいしいよ。

カルパッチョって生臭さが残って苦手という人もこれなら大丈夫と思う。

味付けも塩加減を細かく調整する必要がなく超簡単。

これも是非試してみてほしい。