デートしたい２

何も世話らしい世話をしていないのに、鉢植えの山椒が今年も元気。

なんか健気。

せっかくだから、春の香りを楽しもう。

ゴマを軽く炒って、すり鉢で摺る。

ひたすら摺る。

油がにじんで、ペースト状になるまで摺る。

そこに味噌を加える。

田舎味噌、赤味噌、白味噌。

できれば２～３種類の味噌を入れたい。

粒がなくなり滑らかになるまで摺る。

砂糖も加え、摺る。

今回は黒糖を使った。

かえし（醤油：みりん＝1：1を煮切ったもの）を少しづつ加えながら摺る。

そこに、摺りながら牛乳を加える。

さらに、カツオ昆布だしでのばしたら、ゴマ汁が完成。

味見をして、甘味が足りないようならみりんで調整。

甘いようなら醤油で調整。

戸棚を探す。

あった。

乾蕎麦。

たっぷりのお湯で茹でる。

茹で汁は残して、茹で上がった蕎麦をザルにあけ、冷水でよく洗う。

蕎麦を盛り、ゴマ汁、極薄に切った薬味のネギを添えて、最後に木の芽を乗せたら、ゴマ汁そばの出来上がり。

薬味のネギ、七味と一緒に、山椒の葉をちぎってゴマ汁に入れる。

そばの先をゴマ汁につけて、ズズッとすする。

口の中に広がる木の芽の香り。

ゴマ汁がこの香りを邪魔しない。

本当に旨い。

春だ。

最後は、そば湯を入れて、ゴマ汁を飲み干す。

うまかった。

もうちょっと山椒の世話をしてあげないとね。

そろそろアゲハチョウの幼虫が葉を食い荒らすので、気をつけてあげよう。