毎日ちょびっと日記

　焼いても、炊いても、炒めても･･･どんな調理方法でもとってもおいしくいただける万能野菜だと思っています。
　ところが･･･夫は茄子が大嫌い食わず嫌いな感もあるのですが、いやなものは絶対に口にしない夫と、10年ちょっと暮らしてきて、家で茄子を調理したことはありませんでした

　この夏、義父と同居を始めて、義父は茄子を食べることができるので、調理してもいいのですが、そうすると夫には別の献立を考えないといけなくなるため、この夏も茄子はあきらめていました

　でもでも･･･昨日の夕食ですが、めずらしく夫が飲み会に行くというので、義父と二人で夕食を食べることになりました。

　そこで、何を食べようか･･･と考えたのですが、もうこれしか思いつきません 茄子 です。

　あまり手をかけるのも面倒なので、市販の麻婆茄子の素を使って、麻婆茄子を作ってみることにしました

　どきどきしながら、茄子をさばきました　⇒　

　二人で茄子3本食べることにしました。我が家の包丁で始めて茄子が切られました

　あとは炒めて、素を混ぜ合わせるだけ･･･と思っていたのですが、茄子に気をとられていて、麻婆茄子なのに、ミンチを用意するのを忘れてました～
　あわてて冷凍庫を探ると、いつのかわかりませんが合びきミンチ発見
レンジで簡単に解凍して、なんとか事なきを得ました。

　そして出来上がったのがコレです　　　

　おぉ～憧れの麻婆茄子

　義父と二人でおいしくいただきました