ぼちぼちいきましょ・・・

◇マドレーヌ（各種）

やっと出来た自分好みのふわふわプレーンマドレーヌ

小豆入りマドレーヌ

※個人用の保存用レシピです。

※下記のレシピは、次回作用のレシピです。
　自分好みの甘さ・美味しさが見つかるまで、
　少しづつレシピをアレンジしながら作ってます。

【プレーンマドレーヌの材料】
　　薄力粉　　　　　　１００ｇ
　　重曹　　　　　小さじ１／２　　
　　バター　　　　　　　８０ｇ　
　　卵　　　　　　　　　　２個
　　和三盆　　　　　　　３０ｇ　（１５ｇと１５ｇ）
　　はちみつ　　　　　　２０ｇ　
　　アーモンドプードル　２０ｇ　

薄力粉とと重曹はあわせて振るっておく。

バターはラップをして電子レンジで溶かしておく。

卵２個分より、卵白１こだけを別のボウルに入れ、

その中に、和三盆の１／２量を２～３回に分けて入れ、

その都度、しっかりとしたメレンゲになるまであわ立てておく【Ａ】

残りの卵（全卵１個・卵黄１個）に、

和三盆→はちみつ→アーモンドプードルを順に入れていき、

そのつど、ハンドミキサーでよ～く混ぜる。

混ざったら、振るっておいた粉類を入れ、へらでさっくりと混ぜる。

（ここで、泡だて器で混ぜると、生地が全部泡だて器の中に詰まる。）

全体的にまとまったら、溶かしバターを入れる。

ゆっくりとへらで混ぜ合わせる。

バターがなじんだら、最後に【Ａ】を入れる。

へらで、切るように、やさしく混ぜる。

出来上がった生地は冷蔵庫で１～２時間寝かす。

オーブンは一度２００度まであげて、その後１８０度に。

１８０度のオーブンで１５分、１６０度で１０分焼く。（我が家の場合）

※卵白１個分のメレンゲで、十分にふんわりやけど、

　ロールケーキのように、卵白と卵黄を完全に分けたら、

　もっとふわふわに出来るのかな？

　溶かしバターを入れた時点と、最後にメレンゲを混ぜ合わせた時点で、

　今までの泡立ては無意味なんかなと思ったけど、

　出来上がりは、ふんわりふっくらマドレーヌに焼きあがりました。

【さつまいもマドレーヌの材料】
　　薄力粉　　　　１００ｇ
　　重曹（orＢＰ）　小さじ１／２
　　バター　　　　　９０ｇ　（次は８０ｇに減らしてみよう）
　　卵　　　　　　　　２個
　　和三盆　　　　　２０ｇ
　　はちみつ　　　　３０ｇ
　　アーモンドプードル　３５ｇ
　　さつまいも　　　　正味１２０ｇ
　　　（砂糖・蜂蜜で柔らかく煮てつぶす）

【作り方】

　　　バターはレンジで溶かしておく。

　　　卵２個はボウルに入れて泡だて器で軽く混ぜ合わせる。

　　そこにまず和三盆を入れ、よく混ぜ合わせる。

　　　次に、はちみつ→アーモンドプードルを入れ、　　　

　　　その都度よく混ぜる【Ａ】　　　　　　

　　【Ａ】に、振るっておいた薄力粉と重曹を入れ混ぜる。

　　　溶かしバターを入れて混ぜる。

　　　最後に、つぶしたさつまいもを入れて混ぜ合わせる。

　１～２時間冷蔵庫で寝かせる。

　寝かせ後、再度かき混ぜる。

　２００度に余熱しておいたオーブンを

　１８０度に下げて、１５～２０分焼き上げる。

　※混ぜるのはすべて泡だて器でＯＫ。

【小豆マドレーヌの材料】

　　薄力粉　　　　　　１００ｇ
　　重曹（orＢＰ）　　小さじ１／２
　　バター　　　　　　　９０ｇ　（１００ｇで超うまっ♪だけど
　　卵　　　　　　　　　　２個　　出来る限り減らしてみたいので。）
　　和三盆　　　　　　　２０ｇ
　　はちみつ　　　　　　３０ｇ
　　アーモンドプードル　３５ｇ
　　小豆　　　　　正味　９０ｇ　
　　　（なるべく形を崩さないように
　　　　和三盆で好みの甘さに煮る。）

　　溶かしバターを入れ混ぜ合わせたところに、
　　小豆の粒をつぶさないようにへらで混ぜ合わせる。

　　粉末緑茶・お抹茶など、小さじ１程度いれると
　　抹茶（緑茶）小豆マドレーヌ。

　　緑茶（抹茶）は、小麦粉・ＢＰと一緒に振るっておく。