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2018.05.25

こんにちは♪

　先日、母に貰った梅ジューズが美味しくって

　今年は自家製梅シロップを作ってみることに。

　色んなブロガーさんがこぞって紹介されているので

　今更感は否めませんが、自身の記録として残させてください。

　なにせ梅シロップ作りは初めてなもので、何を用意するのかも

　分からず、作り方すら知らない状態だったので色々調べました。

　まず梅酒瓶がなかったので、前回の買い回りで購入。

　あれこれ探して決めたのは、アデリアの梅酒瓶。

　３Ｌと２Ｌを１つずつ購入しました。

　まず、見た目が好み♡

　安心の日本製。

　なにより口が大きいので洗いやすそう♪

　というのが購入の決め手でした。

　実際、やはりとっても洗いやすいです。

　梅シロップを仕込む前に、梅酒瓶の煮沸消毒を。

　煮沸消毒だけでもいいみたいですが、

　念のため、アルコール除菌スプレーで容器全体にシュシュッと

　したあと、キッチンペーパーで拭き取りしました。

　先日、近所の市場で無農薬の綺麗な南高梅が１ｋｇ約４００円

　で手に入ったので、早速仕込んでみることに。安ーい！

　レシピは、こちらを参考にさせていただきました！
　　　　　↓　　　　　　

梅講師直伝⑦極上♥梅シロップ※梅ジュース by 梅ミッキー

　本場和歌山仕込みの梅講師さん直伝レシピなんですよ♪

　まずは、流水でよーく洗って

　南高梅じゃない場合は、このまましばらくあく抜きをするようですが

　南高梅は皮が薄いので必要ないとか。

　そうなんだ～と思いながら、ちょっとだけ浸けておきました。

　なんとなく。笑

　洗い終わったら綺麗なタオルで水気をよく切って

　竹串を使って一つ一つヘタを取り除きます。

　この作業も初めてで、パッと見てヘタだと分かるものもあれば

　え？どれがヘタ？なものもあって・・・なんとかできたと思います。笑

　あとは、青梅と氷砂糖を交互に梅酒瓶に入れるだけ。

　青梅と氷砂糖の量は１：１。（今回は１ｋｇずつ）

　最後にお酢を大さじ６杯程度入れました。

　レシピは３００ｇで大さじ２杯なので、単純計算で１ｋｇだと６杯強。

　本当はりんご酢の方がいいらしいのですが、なかったので普通の

　穀物酢を入れましたが、どうかな～？

　見た目はいっちょ前だけど、味はどうかな～？

　色んなレシピを見させてもらうと、青梅を凍らしたり

　穴を開けたりされているものもありますが、こちらのレシピは

　どちらも絶対ＮＧなのだそう。

　「凍らせない」「穴を開けない」ことが香り高く仕上がるコツみたいです。

　凍らせたり穴を開けることによって、早く抽出されるので出来上がりが

　早いのですが、梅の組織を破壊してしまうので香りが激減してしまうのだそう。

　あとは冷暗所に保管して