続々・絨毯屋へようこそ　トルコの絨毯屋のお仕事記

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ハムシの季節

カテゴリ：トルコの生活・日常

トルコは黒海、エーゲ海、地中海と三方を意味に囲まれていますが、思っていたよりは魚介類を食べる習慣がありません。
もちろん魚屋さんもシーフードレストランもありますが、羊の国の住人ですからお肉ベース。
魚は一部地域や、食べる人も限定されてきます。

それでも以前に比べると魚好きは増えてきていると思います。
お魚に含まれている栄養素が見直されたり、肉食中心によるコレステロール値などを考えてのことなのかもしれません。
でも日本の寿司や刺身など生魚には抵抗ある人がまだまだ多くいます。

トルコでの魚の一般的な調理法と言えば、衣を付けて油で揚げるか、オーダーすれば炭火焼きやオーブンでのグリルなど。日本と比べると結構こってり系。
魚の種類も少なくない。
その中でもたぶん、一番消費されているのではないかと思うのが、ハムシ。
カタクチイワシのこと。

元々は黒海地方の郷土料理で、トウモロコシ粉を振って、フライパンやトレイに綺麗に並べて多めの油で揚げ焼きして食べることが多く、これはハムシタヴァと言われるもの。

冬が旬で11月頃から3月頃までが生のハムシが手に入るので、今頃よく食べられる。
お値段も他の魚に比べるとお手頃である。

家で作ると油が飛んだり、家中が魚臭くなって、特に集合住宅などではご近所さんから苦情が来ることがあるので、なかなか機会はないけれど、外でも食べられる。

写真はブルサの市場の中にある魚屋さんが提供しているハムシタヴァ。
ブルサはマルマラ海に接していて、マルマラ海は黒海と並んでハムシの産地でもある。
魚屋さんなので新鮮なのはもちろんだけど、揚げ具合が絶妙で美味しい。

カタクチイワシって日本ではどんな風に食べるんだろう。
佃煮とか煮干し？お刺身や寿司ネタにもありそう。

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2026年のイベントで現在決定している内容は以下の通りです。

■トルコのイーネオヤ展2026　オヤマニアの会
日程：2026年1月31日（土）・2月1日（日）
場所：上野の宋雲院はなれ

■トルコのチャルパナワークショップ＆トルコの手仕事展（展示販売）　オヤマニアの会
日程：2026年2月7日（土）・8日（日）
場所：上野の宋雲院はなれ

■トルコとバルカンのレースと刺繍　オヤマニアの会
日程：2026年9月19日（土）ー23日（水・祝）
場所：西荻窪　HAPAHAPA

★トルコのイーネオヤ展2026では、ワークショップを中心にトルコの手仕事の材料やオヤなどを販売いたします。
ワークショップは初めてイーネオヤに挑戦する方からのステップアップができるものから、内容が公開できないスペシャル回、そしてワイヤーを使う特殊なタウシャンルのチティオヤとラインナップも豊富です。

★チャルパナワークショップは2日間に渡り、3種のモチーフを織ります。
こちらも全く初めての方から、複雑なのを作りたい方まで揃えております。
現在、3ワークショップ共に満席になっておりますが、多少の追加席可能ですので、気になる方はお早めにインスタグラムのオヤマニアの会さんのアカウント　@oyamania_no.kai からお申し込みください。

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