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ヤングコーン、ひげと皮まで喰うぞ。
ヤングコーンです。ヤングコーンと言うと可愛いトウモロコシの赤ちゃんのイメージです。が、何とこのヤングコーン、トウモロコシのひげが喰えるんです。えっ、あの捨てちゃうひげを喰うんかい。フライパンでコンガリ焼いたら、ひげにかぶりつく。ん？美味いじゃん。数枚残した皮も喰えちゃう。ヤングコーンのイメージが変わった。皮とひげを喰ったら、可愛い赤ちゃんトウモロコシを喰うぞ。あぁ、美味い。
2026年05月21日
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山椒の実、下処理は大仕事だ。
山椒の実です。油断してたな。あっと言う間に実山椒の時期だ。この量を仕込むには１時間位かかるな。先ずは実と枝を外そう。ここまで30分以上はかかる大仕事だ。後は水洗いしたらさっと茹でたら粗熱と水気を取ろう。この量で今年１年持たそう。楽しみだ。
2026年05月20日
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余市のモルト、小樽のスイーツだ。
さて、いよいよメインのニッカ余市ウイスキー蒸留所だ。予約した工場見学は楽しかったよ。購入制限があるモルトがとっても美味い。それから小樽だ。小樽と言えばルタオだ。限定のスイーツだ。ルタオは15周年だ。食べた事がないスポンジが美味いなぁ。
2026年05月17日
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函館の函太郎さん本店へGO
無事に函館港到着。チェックインしたら函太郎さん本店へ直行だ。先ずは生ビール。あぁ美味い。お次はトロとイクラだ。おお、良いぞ。東京では高くなりすぎたウニもいこう。美味い。しめには忘れてはならないコイツだ。このアイスが最高！
2026年05月16日
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恐山から大間だ。
うふふ、憧れの地、大間だ。何と言っても大間。大間だ。が、凄い風。歩くのがやっと。フェリーは出港するんか？海は波だってるぞ。酔い止め薬をガッツリ飲んでいこう。大間の前日は恐山だ。小学生の時に読んだあのイタコがいる恐山だ。今回の目玉でもあるぞ。うむ〜、他の霊山のは空気が違うぞ。ご先祖様には会えなかったけど、楽しく暮らしている事をお祈りしたよ。いよいよ函館だ。
2026年05月15日
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盛岡着、そばやさんへ直行だ。
無事に盛岡着。速攻でそばの名店やまやさんだ。この美味い漬物が100円位とはバカ安だ。ビールでひと息つき、日本酒をガンガン飲んだらお待ちかねのそばだ。先ずはさらしな。美味い。のどごしよし。そしてひきぐるみ、と韃靼だ。あぁ、美味い。この3枚は絶対喰うぞ。でお安い。
2026年05月14日
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牛タン定食がない。
GWの結果報告だ。人生初の大仕事。最初のお楽しみは東北道下りの長者SAの牛タン定食だ。ん？メニューに牛タン定食がないぞ。あっ、やられた。牛タンがメニューから外された。でも、牛ステーキ定食があり、注文。この定食も美味いが、頭が牛タンになっているからなぁ。盛岡泊の晩飯に期待しよう。
2026年05月12日
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おお、スダチの花が咲いた。
スダチの花が咲いたぞ。あぁ、嬉しい。昨年のGWに買ったヤツだ。沢山の実を付けてくれたので、スダチサワーや料理にタップリ使えたんだ。実がなるには、先ずは花が咲かないといけないぞ。花が咲けば実が付くな。スダチは年に4回肥料が必要らしいから、タイミングを調べていこう。今年もスダチの実がなると良いな。
2026年04月29日
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カレーうどんだ。
カレーうどんです。岩手県の会社なんで、麺が冷麺みたいだぞ。これが美味い。長ネギタップリと鳥胸肉を入れちゃえ!オマケはブロッコリー。これが美味い。たまにカレーうどんが喰いたくなるなぁ。カレーそばも良いな。
2026年04月26日
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池袋で北海道気分だ。
カニグラタンだ。池袋の東武デパートの北海道物産展。中々の混雑。特にお目当てなかったけど、カニでいこう。デカイタラバガニが入っていて満足感も特大だ。おお、デカイタラバガニの弁当だ。コイツは凄いぜ。カニむくのはめんどうだけど、これなら簡単で美味い。
2026年04月25日
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新宿伊勢丹さんのミルフィーユが美味い。
さぁ、スイーツだ。新宿伊勢丹さんだ。注文してから作ってくれるミルフィーユ。コイツが美味い。喰いにくいけど、美味さが勝るからOK。パイ生地を外しながら喰うんだ。人気店なんで30分待ちでも買って喰いたい。あぁ、美味い。
2026年04月19日
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コンガリコムギ色、サバの塩焼き。
幸せな和食、サバの塩焼きです。天然のサバは中々手に入らないけど干物なら何とかなるね。安い魚の代名詞であるサバにも値上がりの波が来てるな。脂がタップリ乗って美味い。全体はこんな感じ。たまに喰いたくなるキムチが左側下です。さぁ、今日も頑張ろう。
2026年04月16日
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札幌ラーメンは美味い。
札幌ラーメン、すみれさんのスープです。濃厚な味噌ラーメンのスープであり、とっても美味いです。どこかのスーパーで買ったやつで、1人前のスープを２人前で使っていますが、美味いです。やっぱ、北海道のラーメン美味いなぁ。北海道行ったら回転寿司とラーメンを攻めたいなぁ。
2026年04月15日
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冷酒が進むお家で握り鮨だ。
富山の名産、白エビの握り鮨です。4月から解禁になっての入荷。待ったぞ白エビ。トロける味わいがとっても美味い。お次は天然マグロだ。赤めの中トロだけど、脂が乗って美味い。なんとニュージーランド産だ。鯛も良いぞ。我が家のベランダの木の芽(山椒の新芽)が香り高くて、脂が乗った鯛と良く合い美味い。東京産のタカベはどうだ。テカテカの脂がとっても美味い。ああ、冷した日本酒が進むなぁ。
2026年04月13日
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嬉しい、サクラマスゲット。
サクラマスゲット。ちょっとピンボケ。まぁ、スマホでピンボケ撮るのは中々ないぞ。あはは。昨年もサクラマスを買った記憶がないし、昨年秋の白鮭も買えなかったんで、とっても嬉しい。でも、このサクラマス、豊洲市場ではなく、築地でゲット。豊洲にもサクラマスがあったけど、お高くて手が出なかった。豊洲市場を出た後、買わなかった事を後悔しながら築地に向かったんだ。そしたら、築地に買える値段とサイズのサクラマスだ。早速さばいたぞ。おお、美しい。これだよ、これ。塩して乾燥させてから冷燻だ。また乾燥させてから冷凍だ。美味しくな〜れ。
2026年04月12日
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地元の鮨屋さんで飲もう。
月いちの鮨屋さんです。この鮨屋さん、なんとメニューにポテトフライがあるんだ。罪悪に駆り立てながら、即注文だ。これが生ビールに合うんだな。さて、お通しがなんとカラスミだ。チビチビ喰いながら日本酒用にとっておこう。つまみは、甘エビだ。甘くとろけて美味い。頭を唐揚げにしてくれるのが嬉しいなぁ。お次は、富山の酒、林で中トロを喰おう。いよいよ握り鮨だ。下が中トロ、ウニ、見えないのが穴子だ。干瓢巻きが美味い。地元の鮨屋さんで飲むのが良いなあ。
2026年04月11日
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サーモンカマで幸せな和食だ。
幸せな和食サーモンのカマだ。でもこのサーモン、ハラスで買ったけどカマが付いているのが不思議だ。お土産の桜風味の竹輪とワサビ漬け。サーモンのカマ、脂が乗って塩梅良く、とっても美味い。全体はこんな感じ。これも頂き物の海苔の佃煮を発芽玄米に乗せて喰おう。
2026年04月09日
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健康はありがたい、無事に人間ドッグ通過。
無事に人間ドッグ完了。大きな問題なくて安心だ。また１年酒が飲めるぞ。嬉しいなぁ。さぁ、肉だ。ザブトンだ。ステーキ用にカットして頂いたたけど、直ぐ喰えるように一口サイズにカットして塩と胡椒で喰おう。口の中で溶けるなぁ。美味い。お惣菜のポテトサラダも最高だ。ぽてぢゅうさんの太麺焼きそばだ。さすがは茗荷谷のサントクさん。美味い焼きそば売ってるな。コイツにもザブトン投入。ああ、美味い。赤ワインもすすむなぁ。健康はありがたい。
2026年04月08日
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寒いからおでんだ。
鮮魚もなく、人間ドッグ間近なんで酒抜き生活だ。そこで寒いのでスーパーで買った練り物でおでんを作ろう。おでんのポイントは出汁だ。我が家の定番出汁である羅臼の昆布と血合いのマグロ節だ。とっても上品な出汁であり、香りと味がしっかりしていて、食材と良く馴染む。もうひとつのポイントは、イワシのつみれを使う事だ。さて、もう一品は行者にんにくの出汁漬けだ。行者にんにく喰うと元気になる気がするなぁ。
2026年04月05日
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スモークチキン見っけ。
週一のパン食です。でも、メインがないぞ。あわてて冷凍庫内を検索だ。おお、見つけたぞ、鶏モモ肉の燻製だ。ホッケやサバの干物は沢山あるけど、パンに合わせたいもんね。何時作ったか分からんので、オリーブオイルでグリルしよう。燻製の香りが良く、美味い。全体はこんな感じだ。来週は年一度の人間ドッグなんで、体調管理中なんで、魚市場通いは無しだ。検査が終わったら良いワインを出そう。楽しみだなぁ。
2026年04月04日
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豊橋名物の竹輪だ。
おお、素晴らしい。焼き竹輪がこのデカイ竹輪の筒に入っているぞ。豊橋名物と書いてある。竹輪好きにはたまらんなぁ。こういうものがあると言う事は、豊橋市の近くに良い漁港がある目安だぞ。中身はこんな感じだ。小ぶりの焼き竹輪と桜の香りのチビ竹輪だ。そして、素晴らしいのが田丸屋さんのワサビ漬けのチビが入っていた事だ。香り豊かな竹輪とワサビ漬け。日本酒が進むなぁ。美味い。
2026年04月01日
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あんこうゲット。
あんこうです。今シーズンもゲット出来ないかな、と思っていたら、ありましたよ、あんこう。身あんこうと表示された頭、内臓を抜いたやつ。頭は要らないけど、肝は欲しかったなぁ。大間産だ。TVでやってた小田原漁港のあんこう、3月〜4月が旬らしい。春になって来ているからあんこう鍋ではなく、あんこう汁だ。出汁は色々あるけど、昔鮨屋さんから教わったカツオ出汁だ。ポイントは香りの強い具材を使わないことだ。白菜と豆腐位にしよう。あんこうの出汁がカツオ出汁と良く合い、とっても美味い。美味い、美味い。
2026年03月30日
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サヨリが美味い、でもお財布が。
サヨリです。30センチ超えなんでカンヌキなんて言われている高級品。恐る恐る値段を聞くとこれよりも更に大きいやつがキロ2万円！、やっぱ恐ろしい。これが豊洲市場だ。15,000円と言いたいけど8,000円で良いよ、と。うむ〜、それでも恐ろしいが魚が買ってくれ、と言ってるからゲット。さばいた中骨も乾かして骨せんべいにしよう。さて、握ろう。どうかな、サヨリの握り鮨。この美しさがサヨリだ。上品な脂が乗ってとっても美味い。
2026年03月29日
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お家で中華を楽しもう。
お家で中華だ。アスターさんのクルミのごま和えです。前回アスターさんを訪問した時にお土産として買ったやつです。アスターさんでは三種盛りに出て来ました。カリッとして美味いです。お次はエビチリです。味付けはクックドゥだけど、ふるさと納税のむきエビがプリプリで美味い。えいつも買うキュウリとクラゲのあえ物は、安心の美味さだ。同じお店の黒酢酢豚はとっても美味い。
2026年03月25日
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野菜タップリのラーメン。
野菜タップリのラーメンです。魚のアラが無いので野菜の出汁と塩、醤油で味を入れました。まだラーメンがいけるけど、暑くなれば即冷やし中華だな。そろそろ冷やし中華が懐かしいなぁ。
2026年03月23日
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銀座ライオンさんだ。
銀座七丁目のライオンさんです。昼生ビールは美味いなぁ。最高！この前日仕事の打合せでライオンさんの前を通ったら、やたら生ビールが飲みたくなり、浦和市場を諦めて、ライオンさんに突入。つまみはニシンのマリネだ。脂が乗ったニシンはバカウマ。ビールのお供のソーセージとメンチカツもいくぞ。ソーセージと生ビールが美味い。カリカリのメンチカツも最高！今回は初めての位置の席なんで奥のタイル絵を見ながらのビールは癒されます。エーデルピルスも美味い。やっぱビールは美味いなぁ。〆はかつサンドだ。久しぶりの銀座ライオンさんだけど、料理が美味くなったなぁ。また行こう。
2026年03月22日
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柿の種の衣のエビフライだ。
エビフライを作ろう。またしても笠原シェフのレシピだ。ポイントはパン粉ではなく、柿の種を砕いて衣にすることだ。軽く麺棒で叩いてからフードプロセッサーで砕いたぞ。具材はレシピ通りのエビ、竹輪、アボカドだ。おお、完成。上にある竹輪は揚げずに焼いただけだ。エビはむきエビなんで尻尾がなく、丸くならないように爪楊枝を差したんだ。カリカリの衣がとっても美味く、シェフと料亭の奥深さが出でるなぁ。素晴らしい。またやってみよう。
2026年03月21日
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春だな、行者にんにくと菜の花だ。
行者にんにくです。春だなぁ。行者にんにくを見ると欲しくなります。天ぷらがイチオシだけど、違うメニューを探したら、麺つゆレシピがありましたよ。麺つゆがないので、出汁でいこう。これは漬けてから一日目だ。２日間漬けるのがレシピだけど、一日目でも美味いなぁ。お次は菜の花のお浸し。この苦味がオトナの味わいだな。これから春の食材が満載で楽しみだなぁ。
2026年03月20日
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鰻次郎ゲット、鰻パーティーだ。
鰻次郎さんのうなぎりゲット。有吉くんの番組で紹介されてたお店だ。丁度ウォーキングコースを少し大回りすれば行けるので寄って見ましたよ。中々美味そうだ。一口おむすびもゲット。お味は濃いたれと山椒の香りが良い黒と酢飯の白だ。黒はコイツだ。白はこっちだ。お味は自分で確かめよう。せっかく鰻次郎さんで鰻パーティーなんで、自前の白焼きも出すぞ。１尾の半分だ。ふるさと納税で頂いた子だ。白焼き美味いなぁ。
2026年03月19日
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イモ天、高知を思い出してのビールが美味い。
晩酌のお供は、イワシの梅肉煮だ。圧力鍋で作ったけど、骨が硬かったな。イワシがでかすぎて、圧力の時間が足りなかったようだ。でも、上品な味わいで自家製梅干しが良く合い、とっても美味い。お次は、築地市場で買ったタケノコ入りのさつま揚げだ。縦半分に切ってみたぞ。毎年この時期に販売される季節物。青海苔が効いて美味い。いよいよタケノコの季節だな。最後は、四国高知で有名ないも天だ。コイツは近所のスーパーでゲット。このスーパー、店長が代わってから前向きにいろんなお惣菜を作っているのが◎。高知を思い出しながらのビールは美味い。
2026年03月17日
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春の鮮魚タップリだ。
海の中はいよいよ春だな。今日はアサリが良いよ、との中卸さんの掛け声。ありがたく0.5キロゲット。酒を入れて酒蒸しにして下処理だ。アサリの口が開いたらOK。火が入り過ぎないようにするのがポイントだ。これから身を貝殻から外したらOK。お次はダルマだ。ダルマイカとは剣先イカの事で、地域により、白イカ、赤イカなどと呼ばれるんだ。小ぶりなんで、食感がトロけるように美味いぞ。やっと良くなってきたイワシだ。ずいぶん待ったぞ。脂が乗って美味そうだ。今回は、圧力鍋でイワシの梅肉煮を作ろう。頭を取り内臓をきれいにしたら圧力鍋の投入。上手く出来るかな。
2026年03月15日
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銀座アスターさんだ。
今年お初の銀座アスターさんです。銀座ではなく川越アスターさんです。料理人が変わったのかな。先ずは３種盛りです。３種ではなく４種あるな。クラゲは太くてコリコリが美味い。鳥肉の下には菜の花と湯葉があり、気が利いてるぞ。香ばしいクルミはビールに良く合い、とっても美味い。帰りにお土産で買って帰ろう。他に、カニの春巻き、北京ダック、キノコと野菜炒めをガッツリ喰ったら、しめの担々麺だ。ピリ辛でゴマの香りが良く、さすがは名店のお味だ。こんなデザートもあるぞ。イチゴの杏仁豆腐だ。春らしくて良いぞ。
2026年03月14日
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太刀魚のアラでラーメンだ。
太刀魚です。1キロあるんで使い勝手が良いですね。腹に傷があり、お安くなっていたんだ。さすがは浦和市場だ。豊洲市場だと傷あり太刀魚は売ってないな。塩焼き用と西京味噌で漬け込むためにゲット。中骨はラーメンの出汁にしよう。で、ラーメン完成。優しい味わいの塩ラーメンだ。太刀魚の出汁が効いて美味いなぁ。
2026年03月11日
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地元の鮨屋さんだ。
ちょっと遅れて地元の鮨屋さん訪問です。2月は忙しくて行けなかったです。お通しがパワーアップされてたよ。嬉しいポテトサラダとクジラと大根の煮物だ。良いぞ、美味い。お次はヒラメの昆布〆だ。こいつもいけるなぁ。続いてタコ刺身だ。吸盤がコリコリで美味い。おお、酒が来たぞ。富山県の林だ。こういう酒があるのが嬉しいなぁ。いつも頼み忘れる鮨屋の茶碗蒸しだ。可愛い器で、出汁が活きてるのが良い。さぁ、お好みで握り鮨だ。右側上からコハダ、中トロ、バッテラ、穴子干瓢巻きだ。2日に1日は喰いたいなぁ。
2026年03月08日
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富美菊と黒ムツ、良く合うなぁ。
おつまみプレートだ。やっぱノド黒は美味いなぁ。上品な脂がタップリ乗って塩焼きの塩が美味い。右上は竹輪の揚げ物、コイツはスーパーでゲット。左側は、皮はぎの天ぷらだ。皮はぎはフグのような食感でプリプリで美味い。このおつまみに合わせる日本酒は、富美菊だ。大好きな富山のお酒だ。しかもお手軽価格。五合瓶で1,990円はありがたいなぁ。曙さんの箱で宅配されるのも富山らしい。ああ、美味い。富美菊と赤ムツ、良く合うなぁ。
2026年03月05日
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こんにゃくの煮物だ。
なに書くかな笠原シェフのレシピ、こんにゃくの煮物だ。笠原シェフのレシピでは出汁を使うのが多いので、大目に出汁をひき、冷凍しとくと良いかな。今回も冷凍出汁を使おう。こんにゃくの煮物一品に30分も時間をかけるのはさすがだな。丁寧な作業が美味しさの秘訣だ。香り高いこんにゃくが唐辛子のピリ辛がとっても美味い。しばし、保存できるもありがたいなぁ。
2026年03月04日
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可愛いお顔だ、皮はぎだ。
可愛いお顔の魚、皮はぎです。このお顔を見ると買いたくなるなぁ。でも、高級魚なんで、少し気合いを入れないと買えないなぁ。皮はぎはさばくのが楽しい魚です。背びれ、尻びれ、口をきり落としたらお楽しみだ。手で皮がスルッとむけるんだ。フグと同じなんだね。身はコシのある白身でフグのような味わいだ。そして肝が良いぞ。さあ、握るぞ。肝醤油を乗せよう。何貫でも喰えるなぁ。肝が白身と良く合い、とっても美味しい。
2026年03月02日
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手作りスモーク紅鮭とカチョカバロだ。
洋風の朝食です。メインはスモーク紅鮭です。国産鮭が不漁なんで外国産。春になったらサクラマスが欲しいなぁ。今年は買うぞ。パンにはカチョカバロを焼いて乗せよう。スモーク紅鮭も乗せてパクリ。あぁ、美味い。燻製の香りが良いなぁ。
2026年02月28日
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ししゃもの煮浸し
またもや笠原シェフレシピです。ししゃもの煮浸しだ。築地市場で買ったむかわのししゃも。オスとメスを選べて身が美味いオスをゲット。良いししゃもなんで焼き用に2匹はとっておこう。レシピ通りの具材だ。先ずはししゃもを焼くんだな。あっという間に完成。冷えたんで味見だ。出汁を具材にしみ込ませるんで、とっても美味い。酒のあての常備食になり、嬉しいなぁ。
2026年02月26日
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セイズファームさんの白ワインで甘鯛喰おう。
セイズファームさんの白ワインです。昨年氷見市のワイナリーでゲットしたヤツです。このワイナリーは山の上にあり、看板もとっても小さくナパみたいな感じが素敵だ。車だったのでテイスティングが出来なかったけど、妻のテイスティングで買ったんだ。ぶどうは氷見産のソーヴィニヨン・ブランです。中々美味いぞ。このワインに合わせるのは、甘鯛のマツカサ焼きだ。甘鯛はウロコが美味いとっても珍しい魚だ。ウロコの揚げ具合がイマイチだけど、何とかなったな。生クリームのソースがタップリなんで、かたいパンにつけて喰おう。ここでも笠原シェフの手法をまねてクレソンを唐揚げしたぞ。甘鯛でもう一品、甘鯛の昆布〆だ。飴色になった甘鯛の甘さが凝縮してとっても美味い。ワインが進むなぁ。
2026年02月23日
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ノドグロが喰いたい。
やっと買えたぞ、赤ムツです。お値段高めだけど、浦和市場と同じ値段で豊洲市場でゲット。見た目よりも大きくで、ちょっと予算オーバー。でも良い赤ムツだ。赤ムツと言うよりもノドグロの方が一般に言われているかな。今月頭の研修会後の懇親会で出た脂の乗ってないノドグロを初めて喰ったんで、脂が乗ったノドグロが喰いたくなっていたんだ。半身刺身、中骨付き半身が焼き用の２枚卸だ。うふふ、脂がタップリだ。これだよ、これ。これがノドグロだ。脂が甘くとっても美味い。
2026年02月22日
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カチョカバロは美味い。
洋風の朝食だ。全粒粉のドイツパンに焼いたカチョカバロを乗せたぞ。チーズがとろけてとっても美味い。メインもなんか贅沢。魚は笠原シェフのレシピで作った鯵の竜田揚げのあんかけ。レシピのトマトは無しだ。昨日の残り物。鯵の南蛮漬けを作ろうと思ったけど、温かいこっちの方が良いな。全体はこんな感じ。今日は豊洲市場でお気に入りをゲット。今晩が楽しみだ。でも、5.3キロの北海道産あんこう、欲しかったなぁ。5.3キロを喰うのができないなぁ。
2026年02月21日
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朝メシが楽しみ、笠原シェフのレシピをアレンジして鯛の煮浸しだ。
笠原シェフのレシピ、ししゃもの煮浸しだ。おお、これならししゃもの骨を喰ってカルシウムタップリだ。でも、ししゃもがないので鯛でいこう。シイタケも無くて玉ねぎだ。只今自然に冷ましている。味が染みると良いな。朝メシが楽しみだ。
2026年02月19日
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幸せはおでんと焼酎だ。
今シーズンお初のおでんです。今シーズンは中々出番が無くてやっと登場。今シーズンのメインは大根だ。圧力鍋を買ったので、大根だけ圧力鍋で火入れだ。青首大根がトロトロになったぞ。あぁ、美味い。追加には、餅入り巾着だ。ゆでたまごも必須。おでんで焼酎あおるのが幸せだ。
2026年02月18日
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贅沢な鯛の出汁ラーメン。
鯛ラーメンです。目玉は、鯛の肝と卵だ。鶏のゆでたまごの隣が鯛の卵だ。シワシワの血管が可愛い模様になっているな。昆布と鯛のアラで取った出汁がとっても美味い。2.2キロの鯛のアラで2人前の出汁を取るのでとっても贅沢だ。
2026年02月16日
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お家で握り鮨だ。
久しぶりの鮮魚だ。毎度お馴染みのコハダ。キロ単価が安くて嬉しいなぁ。旬ではない鯵だ。鯛よりも単価がお高いけど、良い魚だ。赤ムツが欲しかったけど、キロ単価8,000円で撃沈。赤ムツ２匹欲しかったなぁ。別のお店でちょっと怪しい箱ウニゲット。ウニの軍艦巻きだと美味いかもね。さぁ、握り鮨だ。2キロ超えの鯛は鯵よりもお安く真ん中右側だ。凄く脂があり、血抜きがイマイチだけどOK。ウニ2貫も嬉しいなぁ。
2026年02月15日
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自慢の燻製ローストビーフが笠原シェフのレシピのローストビーフに負けた。残念。
笠原シェフのレシピで作った鳥の唐揚げとポテトサラダだ。笠原シェフのレシピは下処理をしっかりして細やかな手を入れて、しっかりした味を入れるんだな。いつもは鳥肉の皮を取るけど、一口に切った鳥肉に全て皮をつけんるだ。これが結構むずい。皮が取れちゃったやつもあるけど、何とか皮を付けたぞ。外がカリカリで中ジューシーでお味も良く、美味い。そして、おじさんが大好きなポテトサラダだ。ポイントはマヨネーズダレだ。マヨネーズに酢を加えて味を調えのが良いぞ。もう一つはローストビーフだ。冷燻したローストビーフは自分が絶対の自信があったけど、負けた。残念。香りがとっても上品だ。上品な味わいは料理ではトップだ。美味い料理は沢山あるけど、上品な味わいの料理は少ないからね。多分玉ねぎの旨味なんだろうか。解明には暫しお時間が必要かな。また作り上品の味わいを解明するぞ。
2026年02月14日
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お宝の魚、サーモンのハラス焼きだ。
幸せな和食、サーモンのハラス焼きだ。このサイズでハラスとは凄くデカイサーモンだ。冷凍保存しているお宝の魚だ。塩が入っているのでただ焼けば良いのが簡単だ。全体はこんな感じ。左側の切り干し大根が美味い。幸せな和食を喰って今日も歩こう。昨日迄の週平均13.0キロ。今日13キロ以上歩いて平均を伸ばそう。
2026年02月12日
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鮮魚が無ければ牛肉だ。
鮮魚が無ければ牛肉だ。お気に入りのトモサンカク。ブロックで買って切り出し、塩コショウしてニンニクのみじん切りでいこう。肉の切り方を間違えたのが残念だが、とっても美味い。牛すじが欲しかったけど無くてビーフシチュー用のモモ肉をゲット。コイツを切り出そう。大きめにカットするのがポイントだ。2時間程煮込んだら完成。3時間煮込もうと思ったけど2時間で柔らかくなったんでね。デミグラスソースでルーを作ったら完成。ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎをトッピングだ。おお、美味い。今までで一番美味いぞ。ルーを別に作る技を磨こう。
2026年02月09日
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ラランドのセカンドとあるもの料理だ。
金曜日、飲み過ぎで夜遅くなり、土曜日の魚河岸に行けなかった。残念。鮮魚無しになっちゃったよ。冷凍庫の食材でいこう。先ずはポテトサラダだ。お気に入りのソーセージを使うのがポイントだ。燻製の香りが良く、とっても美味い。お次は先週買って湯引きして保存していたマグロで、バジル醤油焼きだ。赤ワインに漬け込んでバジルソースに醤油と砂糖で味付けだ。中トロが美味いなぁ。そして、ナポリタンだ。ピーマン、玉ねぎ、魚肉ソーセージを入れるのが我が家のしきたりだ。パルミジャーノは必須だ。カベルネはピションラランドのセカンド。ピションラランドが高騰して飲めないから、コイツで我慢。ラランド感満載で良いぞ。突然赤ワインが安くなってきたぞ。ラグランジュやタルボもお安い。早く飲みたいなぁ。
2026年02月08日
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