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ご飯がすすむ、茄子味噌炒めだ。
石川県応援商品です。頂き物ですがしっかり使いたいと思います。レシピも付いていますので安心ですよ。我が家では茄子味噌焼きに使います。裏はこんな感じです。食材は、茄子、ピーマン、ニンニクと豚ヒレ肉です。茄子は輪切りにしたら電子レンジでチン。ニンニクをオリーブ油を炒めたら取り出し、ピーマンを炒めます。ピーマンを取り出したら、豚ヒレ肉を炒めます。豚ヒレ肉に火が通ったら、ニンニク、茄子、ピーマンを入れて加熱し、上記の味噌投入。茄子から出た水分も加わり、完成だ。とっても簡単。お味は、優しい味噌の香りが豚ヒレ肉と良く合い、後から軽いピリ辛が来てとっても美味しい。ご飯がすすむなあ。
2024年06月06日
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タルタルソースと揚げないサーモンフライ。
揚げないサーモンフライとタルタルソースです。ポイントはタルタルソース。ゆで玉子を細かく切り、たまねぎのみじん切りを使う。そして、今年仕込んだらっきょうのみじん切りを入れよう。マヨネーズとシーザードレッシングで合える。マヨネーズは控え目が健康的だなぁ。タルタルソースが良く合うサーモンフライ、とっても美味しい。
2024年06月05日
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地元の食材は安くて美味い。
お気に入りのスパークリングワインです。近所の酒屋さんでゲット。スパークリングがあるから久しぶりにピザだ。こんな感じだ。浦和市場で買った鶏肉のもも焼きを入れたぞ。ピザ生地はスーパーで買ったもの。このローストビーフも駅前で買ったもの。地元の食材で豪華にいこう。ああ、美味い。
2024年06月03日
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鰹の藁と鮨パーティー。
昨日、荒れた天気の一週間、ワンポイントで鰹の藁焼きを実施。地元の河川敷で開催しました。台風も去り、ピーカン天気でラッキー。鰹の藁焼きは写真右側の炭火を使うぞ。鰹はあっという間に4・7キロを喰い尽くしてしまい、写真なし。20リットルの生ビールを7人で飲み干したぞ。藁焼きのあとは握り寿司だ。アルコールがダメな2人を含み9人前の鮨パーティーに変身。鮨の提供で忙しくこちらも写真なしなんで具材のご紹介。コハダ、スズキ、サーモン｡甘エビとネギトロだ。他にウニ、〆鯖、ホタテ貝柱、ヒラメの昆布〆だ。うまかったけど、疲れた。
2024年06月02日
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冷やし中華は美味い。
いよいよ冷やし中華の季節だ。手作りハムはサイボク豚を使った肩ロース。とっても美味しい。手作りの冷やし中華のタレが甘酸っぱく、良い感じ。ラーメンは秋迄お休みだなぁ。
2024年05月28日
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春の仕込み、らっきょう、がり、実山椒だ。
春の仕込み完了。写真右上かららっきょう、新生姜のがり、実山椒（山椒の実）です。どれもメチャ時間と手間がかかります。でもね、鰻の蒲焼きには香りが高くピリッ辛い実山椒、握り寿司には新生姜のがり、カレーにはらっきょうだ。どれも各食材が最高に輝くから止められないなあ。
2024年05月27日
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ラッキー、活ズワイガニゲット。
ラッキー、カニゲット。このズワイガニ、生きてるぞ。カニは生きていないとアウトだからね。買ったら即蒸すぞ。浦和市場で荷が余っているのかなあ。おお、良い感じ。１キロあるから喰い応えがあるのが嬉しい。カニ味噌たっぷり。カニ味噌で冷酒を飲んだらしめは握り寿司だ。ほのかな塩味がふわふわの身がとっても美味い。カニは美味いなあ。
2024年05月26日
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大山のオオタニさんも凄いぞ。
生ビールで乾杯。お通しが袋菓子が良いなあ。オオタニさんでも野球じゃなく大山駅近くの洋食屋さんだ。おつまみはポテトフライ。流石は洋食の名店、ケチャップが美味い。お次はサラダ。そして、メインのミックスフライ。エビフリァがデカイ。これは一人じゃ喰えんデカさだ。白身とサーモンも美味い。デザートはメロンのパフェ。幸せな一時です。
2024年05月25日
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甘鯛の松かさ揚げ。
うむ～、失敗かな。甘鯛の松かさ揚げだ。でも、ウロコの立ちが今一だなぁ。あ、そうか。さばいた甘鯛の保存方法を間違ったかな。３枚にさばいた魚を保存する時、皮を下にするけど、甘鯛は皮が上かな。下にすると甘鯛のウロコに付いている粘りでウロコがコーティングされちゃうのかもね。次頑張ろう。右側は皮とウロコ。左側は身もあるぞ。甘鯛はウロコを喰う珍しい魚。パリパリのウロコがとっても美味い。
2024年05月24日
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勇気を出して生ホッケの握り寿司だ。
生ホッケの握り寿司です。さすがにホッケを生で喰うのは勇気がいるぞ。お、美味い。酢飯との相性も良いぞ。臭みがなく上品な脂が美味いなあ。ただ身が柔らかい。残りのホッケは手作り干物にしよう。お次は甘鯛だ。今回はウロコを引かずにさばいたんだけどね。ウロコをカリっと揚げたいなあ。釣りの甘鯛、さばく時の注意点は、甘鯛が飲み込んだ釣り針だ。こんなんのが出てくるから気をつけよう。皮をひいたら昆布〆にしよう。甘鯛の旨味が倍増するぞ。楽しみだ。
2024年05月19日
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生ホッケ、貴重。
生ホッケです。関東ではとても珍しいですね。お、タグが付いているぞ！神経締めだ。このホッケ、養殖だって。ホッケも養殖するんかい。まあ、需要があるんだね。ホッケは天然よりも養殖の方が高いらしい。刺身OKのホッケ。握り寿司にするぞ。まずは味見だ。カマと腹の塩焼きだ。脂がタップリ乗って上品な味わい、美味い。酢飯との相性も良さそう。鮮度落ちが早そうなんで半身は干物にしようかな。
2024年05月18日
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埼玉のディープな中華屋さんへGo
ディープな埼玉、怪しい(失礼)赤い看板。このお店は、関越道所沢IC付近を使う人は知っている方が多いと思います。昼間はやってるのかわからん、夜は赤い看板が怪しい雰囲気がある。最寄り駅からは徒歩30分位。うむ～、入りずらいなあ。だが、チャレンジだ。恐る恐る入店すると、お、普通の町中華屋さんの感じだ。生ビールで乾杯したら喰うぞ。クラゲとキュウリのサラダ。おお、美味い。酢豚、良いぞ。お味は美味い。お肉がちょっとかな。エビチリも美味い。定番の餃子も美味い。一番うまかったのは、牛肉の青椒肉絲だ。これは高級店の味わい。完璧だ。このお店での注意点は飲み過ぎないこと。交通手段が徒歩だけだからね。自分の足だけが頼りだぞ。
2024年05月17日
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久しぶりの鮮魚だ。
綺麗な鯛です。今回の仕入は良い感じ。豊洲市場で仲卸さんの臨時休業で荷が浦和に流れて来たかな？味に期待大。コハダも良い感じです。ウロコがぎっしりついているのが良いぞ。さばいて塩して酢〆したら、酢を切ろう。ボールに貼り付けたらOK。さて、お味はどうかな。刺身４点盛りは、鯛、墨イカ、鯵、コハダだ。アメ色の鯛は身がネットリして甘味があり、とっても美味い。コハダは上品な酢と塩の香りがとっても美味い。鮮魚はありがたい。
2024年05月12日
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冷凍のクロワッサン、パリの朝食みたい。
防災用品の味見です。味が４種類のスープ、左上からきのこのスープ、かぼちゃ、トマト、豆です。消費期限が５年。おお、素晴らしい。きのこスープの味はどうだ？なかなかいけるぞ。この量で半分。災害時に水分があるスープはありがたいなあ。全体はこんな感じ。パンは冷凍のクロワッサン。トースターで2～3分加熱したら余熱で6分。外がパリパリで中がしっとり。パリの朝食みたいなあ。ん? 誉め過ぎ。
2024年05月11日
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中華から鮨屋さんへ変更。握り寿司、美味い。
昨日の朝、豊洲市場の仲卸さんからメールが来たぞ？なんと11日(土曜日)を休市にするお知らせだ。残念。せっかく鮮魚を仕入れに行こうと思ったんだけどね。こちらの動きを押さえているな。流石は名店。仕入人に対するサポートが完璧だ。素晴らしい。で、明日の仕入は浦和市場に決定。昨日仕事が終わったら、志木の名店｢一球酒場｣さんで、生ビール→餃子→担担麺のコースを予定してたけど、鮨屋さんに変更。あいざわさんだ。生ビール→ぬる燗→レモンサワーで飲んで、つまみ、刺身を堪能したら握り寿司だ。左側から鯵、穴子？トロ、炙り〆鯖だ。ああ、美味い。埼玉価格は嬉しいなあ。
2024年05月10日
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幸せな和食、残り物集合。
ＧＷも無事に通過。でも、鮮魚切れだ。手持ちの残り物集合。上から手作り卵焼き、アジのマリネ、燻製めじ鮪の炙り、シナチクだ。なんとかおかずになったぞ。全体はこんな感じ。幸せな和食で今週も頑張ろう。
2024年05月08日
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林製麺所さんの生中華麺で冷やし中華だ。
昨日ゲットした林製麺所さんの生中華麺、早速冷やし中華にしよう。今シーズンお初の冷やし中華だ。具材は、キュウリ、トマト、自家製卵焼き、自家製スモークハム、自家製シナチクだ。おお、完成。麺がちじれ細麺なんでタレと良くからむなあ。冷やし中華には太麺かな。ラーメン用の麺だと思う。でも麺は美味いぞ。埼玉県産の小麦粉なんで最高。
2024年05月05日
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どっぷり埼玉第2弾、何が美味いかな。
どっぷり埼玉第2弾です。志木市役所近くの魔の山、田子山です。なぜ魔の山かと言うと、田子山からの帰り道、何時も道に迷うからね。今回も帰りの道、迷ったよ。田子山から朝霞駅迄歩こうと思ったけど、暑くて残念。志木駅に向かったんだ。マルイで期間限定の出店、美むらさんの揚げ栗をゲット。美むらさんは、浦所街道沿いの名店。ふるさと納税の人気店。さて、お味は、美味い。栗の周りが揚げてあるからカリカリで中がしっとりして美味い。東上線で朝霞駅下車。駅前の林製麺所さんを訪問。今回のお目当て、よもぎうどんをゲット。400gで750円。お買い得だ。中華生麺もゲットしたぞ。１玉150gで100円の激安。さあ、よもぎうどんを喰うぞ。手打ちっぽい。どうだ、うまそうだ。まつやさんレシピのたれで喰うぞ。おお、最高。どっぷり埼玉はありがたい。
2024年05月04日
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歩くのが楽しい、どら焼きゲット。
先週の土曜日、神保町の亀澤堂さんへSPレコードの試聴会後に訪問したらお目当てのどら焼きが売り切れだった。SPレコードの試聴会前に行けば良かったと後悔。今回は万全の備えです。本郷で車のリコール修理を依頼し、徒歩でお茶の水を抜け神保町到着。フフフ、遂にどら焼きゲット。日持ち5日間はありがたいなあ。お味は、皮が香ばしく厚みがあり、上品な甘さの粒餡が美味い。神保町を抜けて九段下でお仕事完了。途中、鰻屋さん発見。大手出版社さんの前だ。今度、是非鰻を喰おう。どら焼きも忘れんぞ。
2024年05月03日
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サイボクハムさんの豚肉、燻製だ。
埼玉県が誇るサイボクハム、肩ロースとロースをゲット。上が肩ロースで下がロースです。とっても肉質が良さげ。さあ、塩入れ完了だ。良い感じです。今回は温燻。どうかなあ。お、良い感じ。上が肩ロース、下がロース。どっちもうまそうだ。小分けして冷凍だ。オマケは、サイボクハムさんで買った粗びきソーセージ。こいつも燻製だ。オマケのオマケ、竹輪。ビールが飲みたくなるぞ。
2024年05月02日
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埼玉最高、どっぷり漬かったぞ。
もつの煮込みです。大宮駅前のいづみやさんを初訪問。地元では名店です。このもつの煮込み、お値段なんと170円のばか安。しかもお味がよろしい。美味いです。大宮氷川神社への参拝後訪問しました。帰りは川越へ抜けてロースハム作り用の豚肉をサイボクハムさんでゲット。駅に戻り川越芋のシュークリームをゲット。甘さ控え目で罪悪感が少なくて良いぞ。ＧＷに神社で参拝すると運気が上がる気がします。どっぷり埼玉の良さを堪能した休日でした。
2024年04月30日
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初かつおの藁焼きだ。
初かつおです。半身でゲット。身が厚くうまそうだ。身質はこんな感じです。身がしまりとってもうまそうだ。おうちで藁焼きにしたぞ。藁の香りが高く良い感じです。今シーズンお初の5種の薬味(大葉、茗荷谷、新生姜、小ネギ、かいわれ大根)を添えてブシュカン汁で喰うぞ。ああ、美味い。
2024年04月29日
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活〆のヒラメのアラでラーメン作り。
活ヒラメゲット。いひひ、お安いので嬉しさ倍増だ。勿論お店の方に活〆して頂いたぞ。お腹が白いのが天然ヒラメの明かしです。今回は５枚おろしにしたアラで出汁を取り、ラーメンのスープにしよう。ラーメンはいよいよ今シーズン最後かなあ。おお、完成。活〆のヒラメだから、肝と白子入りだ。ヒラメの白子、濃厚な味わいで冷酒が欲しいなあ。ヒラメの身は少し寝かせてから昆布〆にしよう。
2024年04月28日
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新しいオモチャ、ソニーZV-1M２だ。
新しいオモチャ、デジカメです。たまに見るユーチューブのお姉さんが山で紹介していたOM5。ああ、そうか。最近はスマホオンリーで10年近くデジカメ使ってないなあ。昔のライカのレンズのデジカメがあったなあ。ん？デジカメで自撮りはどうすりゃ良いんだ？調べたら、あったぞ、ソニーZV-1M2。評判も良さげだな。Vログ、と言う知らん言葉もあるぞ。早速勉強だ。良し、即ゲット。これは只今執筆中のご褒美だ。脱稿したら旅するぞ。その時のお供に加えよう。フフフ、この子だ。本体とワイヤレスリモートコマンダー機能付シューティンググリップを同期させるんだな。スマホとワイヤレスイヤホンの同期と同じだな。10年前のデジカメにはブルートゥースなんぞはないなあ。はは。半日かけてスマホ、上記グリップの同期完了。ああ、良かった。カメラ本体とグリップが繋がって良かった。落ちこぼれず、第1歩を歩んだぞ。早速、新デジカメで撮った朝飯をスマホにデータを転送し、ブログにアップ。おお、出来たぞ。うまそうだ。しかし、カメラで撮った写真がケーブルなしでスマホに転送出来る事が理解不能だなあ。動画も出来るらしい、あはは。
2024年04月27日
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幸せな和食、ホッケだ。
幸せな和食、ホッケの尻尾です。脂が乗ってうまそうだ。全体はこんな感じです。ホッケの左上はべったら漬け。旬が終わり、これが最後だ。来シーズンまで待とう。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2024年04月25日
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イワシの梅干し煮、美味いぞ。
イワシです。石川県産。応援していますよ。良い型です。脂が乗っていそう。イワシの梅干し煮を作ろう。頭と尻尾、内臓を取り、手開きします。下処理が終わったら、皮を剥き、小骨を抜いたら煮込むぞ。生姜、梅干しを醤油、日本酒、みりん、砂糖のたれに投入。しばしに煮込んだらOK。おお、美味いぞ。手間がかかった分、うまさ倍増だ。
2024年04月24日
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やるな、スーパーのサミットさん、アカムツだ。
近所のスーパーサミットさん。最近メキメキと良くなってきましたね。今一だった魚売り場が凄いぞ。なんとアカムツがあったぞ。これがそのアカムツだ。おお、良いぞ。鱗と内臓取った下処理済がありがたい。これなら、面倒な下処理なしでアカムツの塩焼きが喰える。凄い。
2024年04月22日
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初体験、亀の手だ。
なんだこりゃ？こんなん喰えるのか。亀の手です。うむ？、初めてだ。どうすりゃ良いんだ？豊洲の仲卸さんいわく、｢味噌汁にしてちゅるっと食べる｣とのこと。うむ～。ま、やってみよう。先ずは塩で洗ってみよう。結構汚れてるな。3～4回洗ったら綺麗になったぞ。良し、水に塩と酒を入れて6～7分茹でてみよう。湯だったらスープの味見だ。お、カニのような出汁だぞ、美味い。８京都産と言うことは、関西人は亀の手を喰っているのかな。さあ、味噌汁だ。ネギを入れて爪の下をむいてちゅるっと食べる。おお、美味い。
2024年04月20日
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神の領域、イナムラショウゾウさんのケーキ
イチゴのミルフィーユとモンブランの半分です。ミルフィーユ好きにはたまらないですね。さて、お味は最高に美味い。この味は神の領域ですね。流石はイナムラショウゾウさんです。ミルフィーユの段々の中にもイチゴが入っています。森のモンブランも最高。買っている時に見えるキッチンでは、丁度ケーキの生地が焼き上がったところ。そこにたっぷりのイチゴジャムを塗っていたよ。ケーキの生地、とってもうまそうだ。生地だけ喰いたいなあ。仕上がると、お店一番人気のイチゴのロールケーキになるとのこと。次回早めに行って喰いたいなあ。
2024年04月19日
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幸せな和食、めろ。
幸せな和食、今日はめろです。最後の冷凍在庫です。週末には築地市場で補充する予定です。脂がたっぷり乗って西京味噌と絶妙なマッチングでとっても美味しいです。サラダにはコハダ。我が家のオリジナル。コハダ好きには堪りません。全体はこんな感じ。さあ、今日も幸せな和食を喰って頑張ろう。
2024年04月18日
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花束頂き、誕生日会だ。
花束を頂きました。嬉しいなあ。誕生日会の前倒しです。さあ、飲むぞ！お気に入りのスパークリングワインで乾杯。パンは仕事場の近くのマールツァイトさん。神がかったミルク酵母のハード系パンは絶品です。お次はエビフライだ。これは志木駅改札出たとこのショップ。再加熱しても、からっとしてとっても美味しい。甘えびは手持ちのオマケ。お次はローストビーフ。これもエビフライと同じ店だ。真似出来ないお味は、お店に任せよう。
2024年04月17日
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初かつおが美味い、握り寿司。
３週間ぶりの鮮魚です。先ずはサヨリ。4本売れ残りをお安くゲット。初かつおの半身も買ったぞ。来週人間ドッグなんで酒は飲めないのが辛いが、良い結果が欲しいから今はがまんだ。握り寿司を10貫喰おう。右側上からカッパ巻き、厚焼き玉子、真ん中が、初かつお、サヨリ、鯵、下がコハダ、甘えびだ。初かつおは、身がねっとりして詰り、とっても美味しい。久しぶりの鮮魚を楽しもう。
2024年04月14日
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スーパーで手に入れたご馳走だ。
青豆です。乾燥豆なんで一晩水に浸けてから煮ました。おお、枝豆になったぞ。これは、御徒町のヒレかつ専門店の蓬莱さんで提供されたお通しを真似しました。こいつでビールだ。お次は笹かまぼこの酢の物。キュウリを添えて簡単酢をかければOK。最後は、簡単ナポリタンだ。ピーマン、玉ねぎ、魚肉ソーセージを入れれば良いぞ。決め手は、パルミジャーノだ。全てスーパーで手に入れたご馳走だ。酒が美味い。
2024年04月09日
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ヘルシーラーメンだ。
塩ラーメンです。出汁は、羅臼昆布と血合い抜きマグロ節です。これで上品で香り高い味わいになります。塩は粗塩にヒマラヤ岩塩を使いました中々美味いです。野菜たっぷりでとってもヘルシーなラーメンです。
2024年04月07日
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ヴィトンとコラボの村上隆さんの作品だ。
出張のオマケ、美術館行きです。村上隆さんです。圧倒的な色彩で素晴らしいですね。平日でも結構来場者が多かったです。今年の縁起物、龍も圧巻です。美術館入口のヴィトンとのコラボ、デカイヴィトンの旅行カバンも凄いなあ。そう言えば、ゴールドをたっぷり使っているのが印象的です。素晴らしい。
2024年04月04日
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樽酒は美味い。
〆張鶴、樽酒です。限定200本の貴重品です。いや～、樽酒良いですね。樽の香りが堪りません。しかも〆張鶴。美味いでしょう。今週も鮮魚なし。魚貯金で暮らしています。
2024年04月03日
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桜が咲いたから桜蕎麦だ。
桜が咲いたから桜蕎麦を喰おう。おお、美しいなあ。蕎麦に桜が練り込んでいるのかなあ。天ぷらは自分で揚げたちくわの磯辺揚げとホタテ貝柱です。通勤途中で花見をしてから仕事場へGo❗️
2024年04月02日
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京都の回転寿司は美味いぞ。
京都駅前の回転寿司です。活け鯵１匹を使った鯵の握り寿司6貫990円。とってもお安く脂が乗ってとっても美味しいです。お次は焼き穴子、煮穴子、鰻の握り寿司です。どれも美味いぞ。京都駅は平日だけど凄い観光客だ。駅前のタクシー乗り場は凄い混み具合だ。帰りの新幹線が遅れたけど、無事に戻れて良かったなあ。
2024年04月01日
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花見にいくぞ、駅弁はタケノコ弁当だ。
関西へ行きました。新幹線内でのランチです。東京駅で買ったタケノコ弁当です。２段重ねの駅弁は期待がMAX。おかずの段。かまぼこの下には鯖の塩焼きだ。ご飯の段はどうだ？おお、タケノコたっぷり。タケノコ弁当喰って桜を見に行こう。
2024年03月30日
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幸せな和食、鯵の塩焼きと桜のようなおぼろ。
幸せな和食、釣り鯵です。良い鯵でも売れ残りでお安くゲット。ありがたい。さばくと脂が乗ってうまそうだ。塩焼きだ。鯵と共にエビ入りおぼろもメインだ。コイツをご飯に乗せると綺麗だ。桜が咲いたみたい。全体はこんな感じ。幸せな和食を食べて頑張ろう。
2024年03月28日
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酒のあて。
酒のあて、酢の物です。キュウリ、カニカマ、ワカメ、コハダ。酢は簡単酢。この簡単酢、適当にかければ良いので簡単です。お次は中華クラゲのキュウリ添えだ。クラゲはスーパーでゲット。お安くとっても美味しい。最後はサワラの味噌風味焼き。サワラの西京味噌漬けの仕込みをしたので、余った西京味噌をサワラの切れ端に塗って焼きました。味噌が染み込んでいないけど、余りものなんで良し。酒が美味い。
2024年03月27日
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鮮魚たっぷり、お家鮨だ。
サワラ３キロの半身です。デカイのでトロ箱に入らずへそでカット。脂が乗ってうまそうだ。チビ粒貝です。粒貝はお高いので、チビはデカイのと比べてもお味が変わらないので、お安くありがたいです。さあ、握り寿司だ。右側上からサワラの炙り、鯵、コハダ、粒貝、白エビだ。どれもとっても美味しい。日本酒がすすむなあ。お家鮨は止められないぞ。
2024年03月26日
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ニンニクの栽培中。鮮魚は鯵のなめろうだ。
不覚にも冷蔵庫のニンニクが芽と根っこを出してしまった。残念。ん？待てよ、このニンニクの子、育てたらどうなるんかい？先ずは水栽培だ。芽がぐんぐん伸びるなあ。土と植木鉢が欲しいなあ。さて、鮮魚の仕入れは、釣り鯵だ。売れ残りだけど、中々良いぞ。脂が乗っているなあ。早速、なめろうにしよう。三枚におろして血合い骨を抜いたら、長ネギ、大葉、味噌を入れて叩くぞ。おお、出来上がりだ。味噌の香りが高くとっても美味しい。日本酒がすすむなあ。
2024年03月25日
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御徒町の蓬莱屋さんでランチだ。
ヒレかつ専門店の蓬莱屋さんでランチです。ウォーキング用品をゲットしに御徒町を訪問。一口かつも良いけどね。おお、綺麗です。ビールのお供の青豆も美味い。流石は名店です。柔らかくジューシーなヒレかつは、罪悪感ゼロだからね。セットはこんな感じ。急な階段の2階座敷に上がるには足腰鍛えとかないとね。ランチのあとはモンベルさんで汗対策のアンダーウエアとシャツゲット。今は1日10キロ歩いているけど、夏場どうやって同じ距離を歩くか良いアイデアを出そう。
2024年03月24日
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初挑戦、蒸し餃子だ。
初チャレンジの蒸し餃子です。TVでやっていたので初めて知りました。餃子と言えば、定番の焼き餃子と水餃子、まれに揚げ餃子があるだけと思っていました。蒸し器で１5分蒸したぞ。お味は、皮がモッチリしてとっても美味しい。肉汁が抜けずにジューシーだ。美味いぞ、蒸し餃子。これから定番はしよう。
2024年03月21日
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白エビ尽くし、天ぷらと刺身だ。
北陸信越展でゲットした白エビの天ぷらだ。こいつは富山駅にいかないと買えない貴重品。東京で買えるのは嬉しいなあ。冷たい白エビの天ぷらを油をひかずに空炒り40秒でOK。出来立ての白エビの天ぷら完成だ。からっとして優しい白エビの味わいがビールに良く合い、とっても美味しい。お次の白エビは、白い宝石、白エビの刺身だ。右側がカスゴ、左側がサヨリだ。甘く口の中でとろける白エビの刺身は美味い。日本酒がすすむ、幸せだ。
2024年03月20日
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生ワカメラーメンだ。
ワカメたっぷりの塩ラーメンです。このワカメ、激安だなぁ⁉️１キロ600円で0･5キロゲット。喰っても喰っても減らないぞ。タケノコは茹でたタケノコを煮てシナチク風に仕上げました。柚子の香りが高いラーメンだ。美味い。
2024年03月19日
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春のお魚満載の握り寿司、カスゴとサヨリ入りだ。
春の子と書いてカスゴ(春子)。良い名前ですね。春らしい。でも、この鯛、真鯛と違って身が柔らかく、骨が真鯛と同じで固くさばきにくい魚です。お次は、サヨリです。美しい魚だけど、腹が黒い。身は白く美しい。さあ、春のお魚さん達で握り寿司だ。右側上から、白エビの軍艦巻き２貫、卵焼き｡真ん中の右側から、カスゴのエビ入りおぼろと小ネギ乗せ、サヨリ。下の段右側から、鯵、コハダ、生とり貝。どれも春の香りが満載でとっても美味しい。
2024年03月17日
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春の味わい。生ワカメと殻付とり貝。
生ワカメです。なんかTVでやってましたね！不覚にも今が旬。豊洲市場のいつもの仲卸さんで茹でたワカメを見ていたら、｢生あるよ｣ と嬉しいお言葉。即、買います！食い方は知らんが、TVではしゃぶしゃぶだったな。よし釜揚げにしよう。茹でたら、あ、という間に美しい色になったぞ。茎が固そうと思ったけど、とっても柔らか。ゆずポン酢に仏手柑汁を足して喰ったぞ。おお、美味い。春の味わいだ。お次は、殻付とり貝だ。とり貝も春の味わいだ。とり貝は気を抜くと、あ、と言う間に市場から消えるから見たら即ゲット。お財布に厳しいけど、見逃すと来年まで待つことになるからね。こいつは晩飯にしよう。楽しみだ。
2024年03月16日
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福島県産ヒラメ、東日本大震災からの復興だ。
明日は13年前の東日本震災があった日です。福島県産の活け〆ヒラメをゲット。地震よりも放射能が漁業に大きな影響を与えました。魚が市場に出るようになり良かったです。そのヒラメのアラで出汁を取り、ラーメン作りだ。昆布出汁を取ったらヒラメのアラ投入。2人前で1･5キロのヒラメのアラだから、とっても贅沢だ。おお、ラーメン完成。味は塩と香り付けのゆず。体に染み込み、とっても美味しい。能登も大変ですが、漁業の早期再開をお祈りしています。
2024年03月10日
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