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着物初心者、趣味で仕事の音楽のこと、おいしいもの大好き、お料理若葉マーク付き、たまにふらふら京都へ遊びに、気の向くまま気ままにつづりましょう
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2007.12.17
カテゴリ： 料理
HBでのパン作り、最近では私の仕事から父の仕事になってしまった。
旅行で両親が出かけていたので久しぶりにパン作り。
といっても材料を分量どおり計ってセットするだけ。
私は解説書どうりの配分でセットするだけだが、父はいろいろ実験したがる。
自分の歯の調子に合わせたいからなのか配分をいろいろ変えている。
失敗することもあるけど、ここのところ粉の配分を薄力粉の方を多くして発酵時間を長くすると柔らかくなることを発見。
私はその配分に間違って水を１割多めの配分でセットしてしまった。
入れてしまってから破棄してやり直すのもめんどうだったのでそのままに。
出来上がってみると、なんとちょー柔らかい！
今まで試した中で一番の柔らかさ。
そうか、市販の食パンの柔らかさは、強力粉少なめ薄力粉を多くして、全体の粉の量は少なめで、水分を多くして、発酵時間を長くすることで近づくんだ！
粉少なめ、水多めがふわふわになるのかぁ。。
これをトースターで焼くとぱりぱり。
お菓子に近づく。
いろいろ実験してみることや、失敗してみることって新しい発見につながるのかしら？！
旅行で両親が出かけていたので久しぶりにパン作り。
といっても材料を分量どおり計ってセットするだけ。
私は解説書どうりの配分でセットするだけだが、父はいろいろ実験したがる。
自分の歯の調子に合わせたいからなのか配分をいろいろ変えている。
失敗することもあるけど、ここのところ粉の配分を薄力粉の方を多くして発酵時間を長くすると柔らかくなることを発見。
私はその配分に間違って水を１割多めの配分でセットしてしまった。
入れてしまってから破棄してやり直すのもめんどうだったのでそのままに。
出来上がってみると、なんとちょー柔らかい！
今まで試した中で一番の柔らかさ。
そうか、市販の食パンの柔らかさは、強力粉少なめ薄力粉を多くして、全体の粉の量は少なめで、水分を多くして、発酵時間を長くすることで近づくんだ！
粉少なめ、水多めがふわふわになるのかぁ。。
これをトースターで焼くとぱりぱり。
お菓子に近づく。
いろいろ実験してみることや、失敗してみることって新しい発見につながるのかしら？！
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