♪あ・ん・だ・ん・て♪

プロフィール

fehr

フォローする

カレンダー

フリーページ

美術館

(2)

バックナンバー

2026.05
2026.04
2026.03

2026.02
2026.01

お気に入りブログ

文教大学第２回「基…

New! 藤田浩司さん

ツツジにしたろう0819さん

第３６３回定期演奏会すららさん

MIAWわーるど MIAWさん
ハム吉のブログです… ハム吉２４さん

ニューストピックス

サイド自由欄

設定されていません。

< 新しい記事

新着記事一覧(全1444件)

過去の記事 >

2009.08.10

今日のお料理教室～本格カレー

テーマ：今日のランチ(43626)

カテゴリ：お料理教室

オリジナルスパイスで本格カレー

今日のお料理教室～本格カレー

１、エビのココナッツカレー
２、ほうれん草のカレー
３、お手軽ピクルス
４、タンドリーチキン
５、ナン
６、ターメリックライス
７、パイナップルスムージー

カルダモン、グローブ、クミン、レッドペパー、ターメリック、ローリエ、コリアンダー，ナツメグ、ガラムマサラ、パプリカ、等のパウダー或はホールのスパイスを使ってのお料理。
カレーはレッドペパーがたっぷり入って辛い！
しょうがやニンニクもおろしたチューブ入りのものを使うので、お手軽とはいえ、スパイスの組み合わせの加減が分からないと出来上がりの味のイメージが描けずなかなか独学では難しい。
仕上げのお味見の段階でも？！
粉系、糖分系、油系も少なく超ヘルシー。。

つけ込みの時間の関係で焼くだけだったタンドリーチキンは美味！

＜タンドリーチキン＞４人分

手羽先　　　　　８本
ヨーグルト　　　１００g
塩　　　　　　　小１
パプリカ　　　　小１
ターメリック　　小１
ナツメグ　　　　小１／２
コリアンダー　　小１／２
レッドペパー　　小１／２
ガラムマサラ　　小１／２

手羽先に切り目を入れて、以下の調味料に２～３時間つけ込み、グリルかオーブンで焼くだけ。
これだけいろいろな香辛料が入っているだけあり美味しい！！

パイナップルムージーも簡単デザート。
パイナップルとヨーグルトを凍らせて、牛乳、レモン汁、砂糖を加え、ミキサーでしゃりしゃり状態にするだけ。ラッシーの様？！

＜パイナップルスムージー＞４人分

パイナップル（缶）　　３枚
ヨーグルト　　　　　２００g
牛乳　　　　　　　　１００ml
レモン汁　　　　　　大１
砂糖　　　　　　　　２０g

～トッピング～
パイナップル　　　　１枚
ナタデココ　　　　　２０g
ミント　　　　　　　適量　　

香菜はエスニックに料理には欠かせないもの。コリアンダーともいい、タイやベトナムではパクチと言う。
長年タイにいたとは言え、私はこれが苦手。。
父の仕事の関係で小学２年ではじめてタイに着いたその日に食べた夕食のチャーハンの上にたっぷりパクチが乗っていたのを思い出す。タイの洗礼がパクチだった。
でもインドへ行った時の料理にはパクチは使われてた記憶はなかったけど？！
ちなみに血をきれいにする効果があるらしい。

今日使ったスパイスにもコリアンダーのパウダーとホールというのがあった。
スタッフに尋ねてみたら、スパイスのコリアンダーのホールとは種のことらしい。パウダーはそれを粉上にしたもの。葉っぱとは違ったのねぇ。。
知らなかった。葉っぱを丸めて乾燥させたのかなぁと思っていた。。

スパイスっていろいろ試してみたいものの、応用がきかずどの料理に使っていいのか分からなくて使ったことのないものって手がでない。
組み合わせなど知識があればスパイスの世界も広がることでしょうねぇ。。。

ごちそ～さまでした！