四方八宝

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Oct 28, 2010

(2)

テーマ：秋の味覚♪(583)

カテゴリ：もぎゅもぎゅ

秋は、おいしいものでいっぱいだ♪
いつもならね。

今年は本当に天候が厳しくて
秋野菜や根菜類がなかなか出てこないのだけど
右手前の丸いのは辛子コンニャク

四方竹！出たーーーーー！！！

高知県産四方竹

鉢植え
【シホウチク】
秋に出てくる 四角っぽいタケノコで、南国市白木谷の特産。

これねぇ。今でこそ普通にスーパーでも出回ってるけど
高知県内でも一般的になったのは、 21世紀になってから （驚）
だから、ワタクシも子供の頃に喰った記憶はありませんの。
綺麗な緑色はプロの技

ああん、もぉ、なんて美味しそうな緑色。
四方竹（シホウチク）の名前は、切り口が四角っぽいから。

このタケノコは不思議な性質で、下ごしらえが難しいらしい。
生のままでは皮がとんでもなく剥きにくく
必死で皮を剥くと即座に劣化していくので商品にならない。

農家の筒井さんが、金ダライで「皮のまま茹でてみた」ところ
あら不思議、綺麗な緑色になって、日持ちするようになったとか。
※皮をはいで茹でると、 黒っぽい紫色 になるそうだ。

農家と農協が協力して処理・保存法を確率したり
電動皮剥き機を開発したり、食べる努力重ねて
やっと、ワタクシたちの口に入るようになったのだ。
1本売りはグラム100円以上

因みに、3～4cmにカットされて売られているのは
固い部分を取り除く処理をした残りで、リーズナブルプライス。

ここで売られている手作り丸蒟蒻と厚揚げで
四方竹の炊いたんを思いっきり頂きますた。うまうま。

1日1クリックありがとうございますの。

※本日の逸品

ありそうでなかった「粉末醤油」アソート

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Last updated Nov 7, 2010 03:05:44 PM
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■コメント

Re:四方八宝(10/28)

potato-s さん

おお、緑色が美味しそうです～。
初めて知りました。
1度食べてみたいものです。

北海道の根曲がり竹の子（姫竹）に色も形もそっくりだけど、穴の大きさが違います。 (Nov 3, 2010 09:47:01 PM)

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Re[1]:四方八宝(10/28)

MIRLIN さん

◆potato-sさん
＞おお、緑色が美味しそうです～。
＞初めて知りました。
＞1度食べてみたいものです。

ほぼ唯一の産地である高知でも、県内に広まったのがこの10年。
供給量に限界があるので、県外では高級食材に分類されるようです。
楽天にあるので、ぜひお試しください。
山菜好きにはウケる味だと思います。

＞北海道の根曲がり竹の子（姫竹）に色も形もそっくりだけど、穴の大きさが違います。

四方竹は東北から北では育たないそうです。
姫竹よりもクセのない味だそうですよ。
(Nov 7, 2010 03:11:36 PM)

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