Oct 28, 2010
テーマ： 秋の味覚♪(585)
カテゴリ： もぎゅもぎゅ
いつもならね。
今年は本当に天候が厳しくて
秋野菜や根菜類がなかなか出てこないのだけど
四方竹 ！出たーーーーー！！！
高知県産四方竹
鉢植え
【シホウチク】
秋に出てくる 四角っぽいタケノコで、 南国市白木谷の特産 。
これねぇ。今でこそ普通にスーパーでも出回ってるけど
高知県内でも一般的になったのは、 21世紀になってから （驚）
だから、ワタクシも子供の頃に喰った記憶はありませんの。
ああん、もぉ、なんて美味しそうな緑色。
四方竹（シホウチク）の名前は、切り口が四角っぽいから。
このタケノコは不思議な性質で、下ごしらえが難しいらしい。
生のままでは皮がとんでもなく剥きにくく
必死で皮を剥くと即座に劣化していくので商品にならない。
農家の筒井さんが、金ダライで「皮のまま茹でてみた」ところ
あら不思議、綺麗な緑色になって、日持ちするようになったとか。
※皮をはいで茹でると、 黒っぽい紫色 になるそうだ。
農家と農協が協力して処理・保存法を確率したり
電動皮剥き機 を開発したり、食べる努力重ねて
やっと、ワタクシたちの口に入るようになったのだ。
因みに、3～4cmにカットされて売られているのは
固い部分を取り除く処理をした残りで、リーズナブルプライス。
ここで売られている手作り丸蒟蒻と厚揚げで
四方竹の炊いたん を思いっきり頂きますた。うまうま。
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※本日の逸品
ありそうでなかった「粉末醤油」アソート
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